上次做了燕麥饅頭後好像掌握了一點技巧,這次又做了青稞苦荞饅頭,有了凱度B7蒸烤一體機個個出來都是小胖子,高溫直噴蒸汽,再也不用擔心水滴在饅頭上變花臉了!
By 小米愛吃米
1、所有食材放入揉面機中
2、揉至光滑面團
3、發酵至兩倍大
4、發酵好的面團取出揉面排氣,一定要揉到位,徹底把氣排出
5、搓成長條,平均切割成8份,切面平整無氣泡
6、取每一小份繼續揉面,一邊揉面一邊戗幹粉進去,同樣也要揉到位,揉至面團光滑
7、整理成圓形面團,用雙手把面團稍微搓高成柱體
8、揉好的小面團擺放在烤盤中,面胚底部墊蒸籠紙,放入蒸烤箱,這個氣溫不用開烤箱,醒發15分鐘,天氣熱可以适當減少時間
9、選擇蒸烤箱的蒸面食功能,一鍵操作,不用操心
10、蒸好後悶5分鐘再打開,防止内外溫差太大,導緻饅頭回縮
11、今天做出來的饅頭表面光滑,吃起來也比較有勁道。
12、雜糧的面粉吃起來更健康,一不注意就少了一個,小屁孩吃的樂呵樂呵的。
面粉吸水性不同,請預留液體量,酌情添加。沒有蒸烤箱可以用蒸鍋,醒發15分鐘後,鍋中放足量的水燒開上鍋蒸15分鐘左右,悶5分鐘出鍋。
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