人紅是非多，豆漿作為國民飲料，也總能招來一些是非，關于豆漿的各種傳言總是不絕于耳。以下這 7 個廣為流傳的「豆漿謠言」，你知道真相嗎?

1

誤區一豆漿不能天天喝？

傳言：因為豆漿中的植物蛋白很難消化，天天喝會增加腎髒負擔，對腎髒不好。　

真相：膳食指南建議，天天都需要攝入豆制品。

按照中國營養學會《中國居民膳食指南 2016》的建議，每天喝一杯豆漿(或與之相當的其他大豆制品)是很健康的飲食行為。如果植物蛋白真的很難消化吸收，那就意味着它們無法進入血液，而是随着糞便排洩出去，根本沒機會達到腎髒，怎麼會增加腎髒負擔呢?

2

誤區二豆漿不能空腹喝？

傳言：認為豆漿如果空腹喝，豆漿裡的蛋白質會直接轉化成熱量消耗掉，浪費營養。

真相：豆漿不管是空腹喝還是搭配着喝，都不會浪費蛋白質。

豆漿除了含有蛋白質，還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。不論是跟其他食物搭配食用，還是單獨食用，碳水化合物都會優先分解提供能量，不用替蛋白質操心，它們并不浪費。

3

誤區三豆漿不能和雞蛋一起吃？

傳言：認為豆漿與雞蛋一起吃的話，大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，會抑制雞蛋或牛奶中蛋白質消化吸收。

真相：豆漿和雞蛋可以一起吃，這并不會影響蛋白質的消化吸收。

中國營養學會辟謠：因為豆漿煮熟後其所含胰蛋白酶抑制劑就已經被破壞，失去活性，不再發揮作用了，所以可以和雞蛋一起吃。不過，必須強調的是，如果豆漿沒有徹底煮熟容易中毒。因此，豆漿必須徹底煮熟才能食用。也不要把生雞蛋直接磕到熱豆漿中吃，否則可能有細菌感染的風險。

隻要豆漿和雞蛋都加熱熟透，一起吃，沒問題。

4

誤區四豆漿不能加紅糖？

傳言：認為紅糖裡面有多種有機酸，有機酸使豆漿中蛋白質變性，變得很難消化吸收。

真相：紅糖還是紅糖、豆漿還是豆漿，加在一塊不會發生什麼不正當的關系。

紅糖裡的有機酸含量很少，真要發生點關系，那也是美妙的關系。有機酸使豆漿蛋白質變性，這是幫助蛋白質消化吸收，而不是阻止蛋白質消化吸收。就像胃酸的主要作用之一就是使食物中蛋白質變性，變得容易消化吸收。不過，從減少糖攝入的角度，喝豆漿最好不要加糖，白糖、紅糖、蜂蜜等都别加。

5

誤區五豆漿可以豐胸？

傳言：認為豆漿中含有植物雌激素「大豆異黃酮」，可以起到豐胸作用。

真相：豆漿中的大豆異黃酮豐胸作用微乎其微。

大豆異黃酮之所以被稱為植物雌激素，是因為它的分子結構與人體内的雌激素有幾分相似。但它畢竟不是真的雌激素，作用強度十分微弱，大概僅相當于真正雌激素的千分之一或萬分之一，根本不會有什麼豐胸效果。

6

誤區六乳腺增生不能喝豆漿？

傳言：認為豆漿含有植物雌激素大豆異黃酮，會促進乳腺增生，對乳腺癌也不好。

真相：豆漿對乳腺增生的女性不僅沒害，還有益。

前文說過大豆異黃酮的雌激素樣作用比較微弱，所以正常喝豆漿完全不必擔心。此外，中華預防醫學會《中國乳腺癌患者健康飲食指南》指出，大豆制品中的大豆異黃酮可能有預防乳腺癌，以及降低乳腺癌患者複發率和死亡率的作用。

有子宮肌瘤、乳腺結節、乳腺纖維瘤等問題都可以放心喝豆漿，但沒必要專門額外補充大豆異黃酮保健品。

7

誤區七豆漿可以代替牛奶？

傳言：「豆漿可以替代牛奶」「男人喝牛奶女人喝豆漿」之類的說法流傳甚廣。

真相：豆漿雖好又便宜，但也不能完全替代牛奶。

人無完人，食物也一樣，豆漿與牛奶各有各的優勢和不足。豆漿的鈣含量遠低于牛奶，但豆漿中的膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮等有益健康物質又可以秒殺牛奶。因此，豆漿與牛奶，在營養方面各有千秋，好比男人與女人，互相不能取代。

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