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　　黃豆不僅美味，而且營養價值也是非常高的，一斤黃豆相當于三斤雞蛋，或二斤多瘦豬肉，或十二斤牛奶的蛋白質含量；脂肪含量占豆類中的首位，出油率達20%，而且富含多種礦物質和維生素。因此，黃豆也常常被譽為“豆中之王”。

　　黃豆是生活中常見的一種食材，大部分朋友都是非常喜歡吃黃豆，而做法也是五花八門的，除了用來做黃豆芽之外，最常見的還有用做早餐的豆漿、黃豆醬等，就單單一種黃豆醬就有很多種不同的做法，而黃豆醬一般都是要通過發酵做出，今天就為大家分享一種懶人版的黃豆醬的做法，不僅味美，而且做法非常的簡單，醬香濃郁，不管是用來搭配面條、米飯或者是饅頭都是非常适合的，味道超級的香，下面就為大家分享詳細的做法！

　　【所需食材】

　　主料：黃豆、雞胸肉

　　輔料：生姜、新鮮的紅辣椒、八角、桂皮、香葉、甜面醬、白糖。

　　【黃豆醬的詳細做法步驟】

　　第一步：首先準備一斤黃豆，用清水清洗幹淨，再倒入适量的清水，浸泡一個晚上，将黃豆泡發。

　　第二步：生姜洗幹淨之後先切成片再切絲，最後切成姜末；再準備一斤新鮮的紅辣椒，洗幹淨之後晾幹水分，再将辣椒剁成碎末，備用。

　　第三步：浸泡好的黃豆倒入鍋中，加入适量的清水(水多加一點，要保證能夠煮熟黃豆)，再加入3克的食用堿，開大火煮開，之後轉小火，撇去浮沫，黃豆煮至能夠用手輕輕地碾開就可以了煮好之後撈出控幹水分備用。

　　第四步：準備兩塊洗幹淨雞胸肉，去掉多餘的雞油脂肪，改刀先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，最後切成肉丁，切好備用。

　　第五步：起鍋，倒入适量的食用油，再下入一個八角、一小節桂皮、三張香葉、一小把花椒，開小火把香料炸香，炸香之後把香料撈出扔掉。

　　第六步：接着下入雞胸肉至鍋中，開小火慢炸，把雞胸肉裡面的水分炸幹幹淨，一直炸到肉丁表面微微發黃說明水分已經炸幹了。

　　第七步：接下來再下入切好的姜末和辣椒末，繼續開小火慢慢地炸，攪拌均勻後再倒入煮好瀝幹水分的黃豆，再用勺子不停地翻動。

　　第八步：把所有食材裡面的水分都充分地炸幹淨，在炸的過程中要用勺子不停地翻動，大約炸半個小時之後，加入适量鹽、一大勺甜面醬、少量白糖提鮮，繼續翻拌均勻至所有調料都散開。

　　第九步：一直熬到湯汁上面都是油，就說明水分全部熬出去了，就可以直接關火出鍋了，然後将其自然的冷卻放涼，放到幹燥的罐子裡面蓋上蓋子密封好之後放冰箱冷藏就可以了。

　　以上就是自己在家制作黃豆醬的方法分享，學會了随時随做，吃起來非常的方便，這樣做黃豆醬不用發酵、不用曬、不用酶，做好之後就可以直接吃，而且醬香濃郁，無論是搭配米飯、面條或者是饅頭，都非常的香，喜歡的朋友收藏動手試試吧！

　　【生活佳美食小貼士】

　　1. 煮黃豆時加入堿的目的是：使黃豆能夠快速地煮至軟爛。

　　2. 把雞胸肉裡面的水分炸幹之後可以使雞胸肉保存的時間延長。

　　3. 食用鹽不宜加的過少，不然保存的時間不長。

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