涼皮香料粉配方

小茴香36克，白芷28克，山奈15克，辛夷10克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香5克，山楂15克 , 香葉10克。

說明：這14種中藥材在當地的調料批發市場就可以買到

3．蒜泥水（當天用多少做多少，隔夜的丢掉）：取蒜沫100克，加入200克清水中用筷子攪拌5分鐘，再加2克芝麻油（小磨香油），裝碗備用。

4. 芝麻醬（當天用多少做多少，隔夜的丢掉）：買回來的芝麻醬，取一部分用冷開水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後1斤重量的芝麻醬中加入鹽12克，雞精15克，味精15克，芝麻油（小磨香油，增香）10克，花生碎30克，拌均勻即可。 ，價格不貴，14種藥材全部按上面的克數稱好重量放在一起打成粉末攪拌均勻，在哪家買的藥材就讓他免費直接打成粉末就可以了，備用。

二．拌涼皮調料準備：

1．調料水（當天用多少做多少，隔夜的丢掉）：鍋中放入色拉油60克燒熱，加大蔥（切小段狀）60克，姜片20克，蒜片20克，郫縣紅油豆瓣醬10克，爆香後加入一斤涼開水，加涼皮中藥材粉2克（按照克數比例拌均勻的14種涼皮中藥材混合粉末中稱2克），燒開，燒開後用紗布将其雜質過濾掉，然後再過濾好的藥材水裡面加入鹽40—60克，白糖28克，味精42克，攪拌均勻，裝碗備用（出鹹，香，鮮味）。

2．熬制醋（一般冷藏可以存放3天左右）：另起鍋，加水150克，放入草果1個，桂皮1克，八角1個，花椒1.5克，香葉1.5克，燒開後倒入750克香醋熬約5分鐘即好，然後過濾好，備用。 一．涼皮香料粉配方：

小茴香36克，白芷28克，山奈15克，辛夷10克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香5克，山楂15克 , 香葉10克。

說明：這14種中藥材在當地的調料批發市場就可以買到

3．蒜泥水（當天用多少做多少，隔夜的丢掉）：取蒜沫100克，加入200克清水中用筷子攪拌5分鐘，再加2克芝麻油（小磨香油），裝碗備用。黃焖雞米飯醬料配送QQ:604814533.

4. 芝麻醬（當天用多少做多少，隔夜的丢掉）：買回來的芝麻醬，取一部分用冷開水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後1斤重量的芝麻醬中加入鹽12克，雞精15克，味精15克，芝麻油（小磨香油，增香）10克，花生碎30克，拌均勻即可。 ，價格不貴，14種藥材全部按上面的克數稱好重量放在一起打成粉末攪拌均勻，在哪家買的藥材就讓他免費直接打成粉末就可以了，備用。

二．拌涼皮調料準備：

1．調料水（當天用多少做多少，隔夜的丢掉）：鍋中放入色拉油60克燒熱，加大蔥（切小段狀）60克，姜片20克，蒜片20克，郫縣紅油豆瓣醬10克，爆香後加入一斤涼開水，加涼皮中藥材粉2克（按照克數比例拌均勻的14種涼皮中藥材混合粉末中稱2克），燒開，燒開後用紗布将其雜質過濾掉，然後再過濾好的藥材水裡面加入鹽40—60克，白糖28克，味精42克，攪拌均勻，裝碗備用（出鹹，香，鮮味）。

2．熬制醋（一般冷藏可以存放3天左右）：另起鍋，加水150克，放入草果1個，桂皮1克，八角1個，花椒1.5克，香葉1.5克，燒開後倒入750克香醋熬約5分鐘即好，然後過濾好，備用。

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