常有窩友說，每次吃燕窩前遇到的第一個難題就是：怎麼泡發才是正确的？畢竟吃燕窩的前提是發燕窩，而且泡發是至關重要的第一步。所以，她們的心情都無比忐忑，總擔心自己發不好，會影響營養和口感。

泡發燕窩其實并不難，但需要你有足夠的耐心。可以吃一次泡一次，也可以将一周要吃的量一次性泡發好并置于密封的器皿内放在冰箱冷凍室中保存，一般可以保存7~10天~

如何處理燕窩

①碗内倒入水泡發燕窩6-8小時 。

②順着燕絲的走向将燕窩撕成細條，挑出燕毛等雜質。

③用清水濾幾遍，清除細小燕毛，即可。

冷水發

取适量的常溫純淨水，把燕盞放入水中，再加入适量的冰塊，加蓋置于冰箱中(少異味)，浸泡時間8-10小時。此法推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。

溫水發

冬季為溫水，夏季為常溫。把燕盞放入适量的40-50度的溫水中加蓋浸泡3-5小時，期間更換溫水2-3次，盡可能确保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。如尚未柔軟，可換沸水再焖浸30分鐘，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至适用時撈出，泡入涼水待用。

熱水發

該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入适量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，浸泡0.5-1小時，燕窩和水比例為1∶40。

開水發

這是一種最快的方法，但營養損失最大。不建議使用。

蒸發

先将燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗淨裝碗，小火蒸至松散軟糯即可。

小貼士：

許多窩友問挑燕毛如何挑得又快又好，小編在這裡分享一下自己平時用的方法：将泡發好的燕窩放到小網篩中，将小網篩浸泡在純淨水中，用手腕的力量輕輕上下晃動小網篩，雜質和細毛就容易漂到水面上，多換幾次水，燕窩就比較容易挑幹淨了。而且，可以把燕窩放在白色碟子上面，因為燕毛和雜質的顔色較深，在白色的碟子上比較容易挑出來。

判斷燕窩是否泡發好需根據：

1、幹燕窩泡發後的倍數是否有之前的6—8倍大；

2、泡發後的燕窩裡是否還含有白芯。

上述兩點可作為簡單識别燕窩泡發完好的标準，僅作參考，如部分人群追求漲發率以及炖煮時間短的，可稍微延長泡發的時間。

燕窩怎麼泡發去毛

1、先将白燕窩用常溫水泡發10分鐘後；

2、此時的燕窩已經基本泡發一些，可用清水沖洗一次，去掉部分雜質和灰塵。

3、然後重新換上新的純淨水繼續泡發燕窩。

4、待泡發到一個小時後，用小鑷子等工具仔細挑去燕窩中的細小羽毛，并将燕窩撕成一條一條的，放在水裡遊蕩幾下，這樣一些細微的雜質和細毛也會浮出來。

5、然後再從水裡撈出濕燕窩，放到保鮮盒裡再次泡發燕窩，等燕窩變得松松軟軟的，再将燕窩用清水抓洗幹淨就能炖煮食用了。

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