為什麼蛋殼容易碎?蛋殼易碎是因為雞蛋殼是個特殊的結構,抵抗外力,但不抵抗内力,所以一般人很難捏碎的雞蛋,小雞卻很容易從内部頂破,今天小編就來聊一聊關于為什麼蛋殼容易碎?接下來我們就一起去研究一下吧!
蛋殼易碎是因為雞蛋殼是個特殊的結構,抵抗外力,但不抵抗内力,所以一般人很難捏碎的雞蛋,小雞卻很容易從内部頂破。
在煮雞蛋的過程中,雞蛋會熱脹冷縮,液體蛋清的膨脹程度大于固體蛋殼的膨脹,這樣就會産生内力,破壞蛋殼的結構。這樣熟雞蛋比生雞蛋容易握破。
雞蛋煮碎的原因是雞蛋内的氣體受熱急劇膨脹導緻,或者是雞蛋原來有裂紋。
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