7FRESH店内為部分水果配備了“魔鏡”系統，可顯示水果的原産地、甜度等信息

2017年末，一場線下“生鮮大戰”燒遍市場。

在線上流量資源成為稀缺資源，消費升級趨勢不可逆轉的背景下，高頻次、剛需性質的線下生鮮消費成為各路資本的香饽饽。從線下零售巨頭到線上電商巨頭，無不投入重金布局線下生鮮門店。

“線下的生鮮超市卻幾乎沒有争議地成為未來一塊肥肉，也是未來最貼合社區商業的具有前景的業态，”零售行業資深分析人士陳嶽峰稱。

1月4日，京東打造的首家線下生鮮超市7FRESH在試營業6天後正式開業。

根據京東方面提供的數據，7FRESH大族廣場店于2017年12月29日開始試營業，營業首日，7FRESH App注冊用戶數對比上線第一天增長3000%。試營業期間，日均單店單日客流量達一萬人次以上。除大族廣場店外，另一家位于華潤五彩城的7FRESH将于2月開啟試營業。

京東7FRESH商品主要包括生鮮、餐飲、烘焙、包裝食品、調味品、酒水、鮮花等多個品類。據介紹，7FRESH的定位是線上線下一體化的生鮮食品超市，其中生鮮産品所占比例将超過75%，主要做應季食材售賣。

京東大快消事業群總裁、7FRESH總裁王笑松說，現在人、貨、場的概念正在發生巨大的變化，2018年的目标是7FRESH覆蓋整個北京市場，在未來3到5年，希望7FRESH可以在全國鋪設超過1000家門店。

7FRESH VS 批發市場

消費者：龍蝦打折比批發市場還便宜

“我們定期會去京深、新發地這種批發市場大采購，”市民黃先生稱，因為批發市場的價格實惠，品質也比菜市場好一些，所以家人一直有定期開車去批發市場采購的習慣。

作為北京地區的水産、農産品集散地，除了吸引着前來進貨的大小商家，也有一批消費者熱衷于在琳琅滿目的大型批發市場挑選采購。

不能忽視的是，盡管市場的管理正在不斷加強，但是諸如“一箱水果分兩層，下層或個兒小或腐爛；一箱30斤重的芒果，裡面墊的廢紙有五六斤”等情況仍不時見諸報端。

“這種信息的不對稱是永遠會存在的”，一位京深海鮮市場的資深供應鍊人士稱，生鮮産品作為典型的非标準化商品，消費者很難掌握商品的新鮮程度、口感、品質等信息，這就造成了“商家說什麼就是什麼”的局面。

相比之下，京東7FRESH商品的品質以及衛生情況則具有較強的優勢。在7FRESH店内，大部分商品是按份出售的，例如兩個蘋果裝在一個透明的保鮮盒中；兩根芹菜單獨包裝；一條魚獨立出售。商品十分幹淨，通過透明的包裝也能清晰地看到商品外觀。

“這裡（7FRESH）的東西品質會比較好，但是價格肯定要比批發市場貴。”消費者吳女士稱，店内的生鮮商品大多按份出售，如果按照每公斤售價與批發市場對比的話價格大概高出10%-15%左右，“但是波士頓龍蝦、阿根廷紅蝦現在打折比批發市場還要便宜。”

對此水産商人王鵬稱，“批發市場的商品也分上中下等，所以要有火眼金睛才能買到物美價廉的好東西。”

同時，不能忽視的是，批發市場與7FRESH的購物環境也有天壤之别。消費者黃先生稱，與7FRESH生鮮超市這種伴着音樂慢慢挑選商品的環境相比，海鮮批發市場的環境則顯得有些吵鬧，鞋子也會難以避免地踩到水。不過也有消費者指出，“逛批發市場的樂趣也是7FRESH代替不了的。”

7FRESH VS 大型商超

自建智能補貨系統 保證消費者需求

比起批發市場，大型商超是大多數消費購買生鮮産品的首選。

“超市可以随時去買，随時都有，很方便，不像菜市場晚上下班就關門了，”市民黃女士稱，

對比價格不難發現，除了部分特價商品，大型商超的生鮮售價比7FRESH的價格低5%左右。

“問題是永遠搶不到新鮮的，都讓大爺大媽挑走了，” 黃女士稱，作為上班族，購物時間往往都在晚上，然而每天超市裡的菜量是固定的，晚上很多菜都沒有了。

相比之下，7FRESH則相對智能。據介紹，7FRESH自建有一套的智能補貨系統。該系統能準确預測出可能缺貨的時間段并提早做出應對，保證消費者在有所需時有所得，化解無貨問題。

有業内人士指出，生鮮的保質期短、易損耗、易變質、配送難等特點，對倉儲、配送、售後等環節均提出了更高的要求。京東高效的倉儲和物流為控制損耗、節約成本保障了基礎。合理的配送線路規劃成為了可能，同時在京東的品牌背書下，商品品質也相對更有保障。

京東相關負責人稱，打通了線上與線下的7FRESH在選品、采購以及商品損耗成本控制方面都自帶規模化、系統化和協同化的優勢。

除了更智能的供應鍊，值得注意的是，京東7FRESH在店面設計、關聯品類的陳列上也更貼近消費者。以酒水為例，京東7FRESH酒水雖然集中陳列在一個區域，但很明顯分為白酒和洋酒兩大類。其中白酒旁邊就是快餐區，而洋酒旁邊則是烘焙、火腿、奶酪等西式食品區。

陳嶽峰說，它與大型超市相比更加方便，與便利店相比更加接地氣，與小攤位相比更加可靠，同時可以根據周邊居民的情況進行配送服務。他也同時指出，目前7FRESH仍在試水階段，因此大型商超仍有門店優勢。

7FRESH VS 精品超市

掃碼識别水果産地、甜度等信息

與大型商超不同，在高端社區周邊的商圈内往往設有精品超市，面向泛中産階層。而這一定位與7FRESH相同。

“精品超市的價格比較貴，商品品質也更有保障，”市民吳女士稱，經常在精品超市購物的消費者往往收入水平較高，對生活品質的要求也較高，同時，對于商品品類和對商品産地信息等内容的需求也相對更高。

她指出，7FRESH店内為部分水果配備了“魔鏡”系統，拿起帶有二維碼标識的水果，“魔鏡”便可自動掃描，将水果的原産地、甜度、溯源等信息展示，讓商品信息透明化。

京東方面負責人介紹，互聯網企業與傳統企業最大的區别在于技術，而京東7FRESH與傳統超市最大的區别也是技術。通過技術，可以提升超市購物體驗，解決傳統超市的幾大痛點。

值得注意的是，7FRESH還提供店内堂食和線上下單配送服務。在7FRESH内購買了海鮮，可以現場讓師傅烹饪，然後在吧台點一杯咖啡，現場趁熱食用。同時，利用京東在智慧物流、智慧供應鍊方面的多年積累，7FRESH可以實現3公裡範圍内線上下單，最快30分鐘送達。

據介紹，這得益于一套先進的智能揀貨系統，保證了揀貨員揀貨之後可以就近将商品挂在懸挂鍊上，不需要再次進入後倉取貨，懸挂鍊将商品自動傳送到打包處之後由打包員進行打包，總用時不超過5分鐘。再依托于7FRESH自有配送、京東配送及達達，保證總配送時間在30分鐘左右。（記者 楊砺）

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