原來剁肉餡這麼簡單，教你小訣竅，剁餡又快又省力，方法簡單實用
平常做肉丸子、包水餃、炖瘦肉湯等等，都會涉及到肉泥。想要大家一個問題，你們平常肉泥是用刀自己剁？還是用絞肉機攪成泥？亦或是叫豬肉老闆幫忙攪成泥？
以前我就是覺得用刀剁實在太麻煩，于是就買了一個絞肉機，将肉切塊狀，放入絞肉機絞一下，5秒不到肉泥就做好了，而且肉泥均勻細膩，真是非常方便。
有一次，我媽給我做肉泥湯，我吃一口，發現同樣的食材搭配，但是我媽炖的肉泥湯肉吃起來很鮮嫩好吃也不柴，我一下子把肉泥都吃完了，要是以前炖瘦肉湯，肉泥我一般都不吃，因為感覺很柴不易入口。我媽說，用刀剁的肉泥和絞肉機打出來的肉泥，口感肯定有差别的。
用絞肉機絞肉的缺點：絞肉機運作原理是利用機器中刀片高速旋轉，在極短的幾秒的時間内，就能将肉塊擊打成肉糜。 這個做法雖然省時省力，但是有個弊端就是破壞了肉質纖維程度較大，所以使得肉韌性變低；而且絞肉機高溫運作下，也會影響肉的口感和鮮味。
果不其然，我自己嘗試用刀剁肉泥，不管用來包水餃、做瘦肉湯，豬肉吃起來非常鮮嫩好吃，而且口感更好。
那麼剁肉泥怎麼剁更快速又細膩呢，今天就來教大家一個小技巧，不管炖什麼肉泥，用這個方法，快速又方便。
第一步：我們先将買來的肉清洗幹淨，瀝幹表面的水分；将肉放在砧闆上。
第二步：先在豬肉表面橫切，橫切的時候，切記不要把肉切段哦，橫切的密度要緊密一點，這樣剁出來的肉泥更細膩一些；
橫向切完後，然後再沿着45度的角切，切的時候也要密集一點，但是也不要切斷豬肉。
第三步：接下來再翻一面，橫切，切的時候要密集一點，但是也不要切斷。（但是這時候切的時候發現肉已經差不多要散開了）
然後再沿着45度角度切，這時候切的時候可以将其切斷。切斷後，會發現肉質已經變成一小塊一小塊極小的肉塊。
第四步：最後隻要将肉泥放在砧闆上使勁反複的剁，剁餡也是有小技巧，按照“十”字方向來剁，先朝着橫方向反複剁，再朝豎着方向剁，每個方向反複剁完再剁另一個方向，這樣可以确保所有肉都剁成肉末啦。
整個過程我用了不到2分左右，就将半斤的瘦肉剁成泥。大家剁餃子肉餡等，也可以用同樣的方法哦。
用這個方法剁肉泥非常方便，省時又省力，而且手工剁出來的肉泥保留了肉裡頭的纖維，吃起來更有勁道彈性，而且肉香味十足。如果用機器打出來的肉泥就沒有這麼好吃，也沒這麼香。
大家還有沒有關于剁肉餡更好的技巧呢，不妨一起交流一下。
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