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來大連必須吃的美食

圖文更新时间:2024-12-01 12:34:42

要問大連人最喜歡吃的小吃是什麼，十個有九個大連人會說是“焖子”。

焖子是大連人最愛的小吃，凡是大連叫小吃一條街的地方，如果沒有焖子的身影，那麼就不能稱為小吃一條街。

記得我小時候，賣焖子的都是用一個厚厚的平底鍋，把大塊的焖子擺在上面，然後用小鏟子割成一小塊、一小塊的。平底鍋底下燃着微微的小火，直到把焖子煎到金黃起疙，然後盛到小碗裡，按顧客的要求淋上芝麻醬和蒜汁，用攤主提供的用細鐵絲握的小叉子叉着吃，那叫一個過瘾。

後來大連的廚師把這個小吃加一改進，添加了大連人喜愛的海鮮，而且一加就是三種，這就成了外地遊客來大連和大連人上飯店必點的一道菜【三鮮焖子】。

來大連必須吃的美食（能把海鮮和小吃完美的結合）1

【三鮮焖子】的做法其實很簡單，隻要掌握好一個步驟，那麼在家裡制作出外殼金黃有着一層脆疙的【三鮮焖子】是毫不費力的。

生鮮焖子

【主料】:地瓜澱粉制作的焖子一塊、蝦仁、鱿魚、海參少許

【配料】:蔥姜蒜

【調料】:鹽、料酒、芝麻醬、一品鮮醬油、幹澱粉

【制作方法】:

1.在焖子和菜刀上拍點涼水，然後把焖子切成大小均勻的小塊。（沾水的目的是為了切焖子時不會粘連）蔥姜蒜切成末，蒜末切多一些留一部分出來。

來大連必須吃的美食（能把海鮮和小吃完美的結合）2

2.鱿魚切上十字花刀，然後切成段，蝦仁背部開刀取出蝦線，海參切成抹刀片。把這三種食材入沸水鍋中焯燙一下，燙至鱿魚和蝦仁打卷後即可撈出過涼備用。

3.把切好的焖子撒上點鹽，然後均勻的拍上一層幹澱粉。

來大連必須吃的美食（能把海鮮和小吃完美的結合）3

4.鍋中入油，油溫六成熱時把焖子逐個入鍋炸至表層起硬殼，撈出控油。

來大連必須吃的美食（能把海鮮和小吃完美的結合）4

來大連必須吃的美食（能把海鮮和小吃完美的結合）5

5.鍋中留底油，爆香蔥姜蒜把焖子入鍋，烹入料酒和一品鮮醬油，加入焯燙好的三鮮翻炒均勻，加鹽調味，出鍋撒上另一半蒜末。

來大連必須吃的美食（能把海鮮和小吃完美的結合）6

6.芝麻醬加鹽和溫水化開，淋在炒好的焖子上，或者放在盤邊食用時拌均即可。

來大連必須吃的美食（能把海鮮和小吃完美的結合）7

成品圖

【美味小貼士】:

焖子如果不拍幹澱粉炸制，吸油也很難起殼，而且如果家裡煎制的話太費時間。
三鮮的選擇根據自己家裡的現有食材随意配置，喜歡什麼加什麼，也可以随意增減。
芝麻醬如果選擇用香油澥開，會更加的香滑有味。

【三鮮焖子】這道菜屬于來大連必吃的菜，不過家裡做也不費事，畢竟現在賣現成焖子的有很多，有時間大家不妨在家裡試做一下。

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