說到做飯用的油，很多人可能覺得選植物油，不選動物油就對了。
這樣的劃分其實并不是特别的全面，而且植物油也有很多種，哪個對腎髒健康更好？快來看看你用對了嗎？
不是所有的植物油
都适合腎友
首先，從大的類别來說，建議腎友們選擇富含不飽和脂肪酸的油脂，也就是常溫下為液态的植物油類，都是比較推薦的。
下圖左邊的油，腎髒更喜歡▽
椰子油、棕榈油雖然也是植物油，但其實更類似牛油、豬油這些動物油脂，它們的飽和脂肪酸含量較高，分子排列更緊密，具體體現就是在常溫下易成為固體。
研究顯示，飽和脂肪酸攝入過多對于腎髒、心腦血管健康都是不利的，因此，建議腎友們日常減少來自固态脂肪的能量攝入，盡量使用液态植物油替代它們。
不同的做飯方式
适合不同的油
不過，腎友們需要明确的是，雖然不飽和脂肪酸對腎髒更友好，但是它們的結構相對不穩定，在高溫下容易産生有害物質。咱們日常做飯時應該也能發現，有的油煙點比較低，很容易就冒油煙了，這就是不耐熱的表現。
因此，日常生活中，我們要根據不同油的特性，來決定烹饪時用哪種油。
普通炒菜
推薦選擇菜籽油、芥花油、精煉橄榄油、茶油，它們的煙點不會太低，且亞麻酸和油酸含量較高，脂肪酸組成相對來說更優異。其它的玉米油、葵花籽油、花生油、大豆油這些，也是可以換着用的。
涼拌、蒸煮
推薦選擇亞麻籽油、核桃油、特級初榨橄榄油、紫蘇油，這些油的營養成分也很好，煙點較低，更适合涼拌、蒸煮。
油炸
至于高溫油炸，不管用什麼油都不太好。油炸食品，腎友們是需要“忌口”的，少吃為宜。
油的推薦用量
平時家裡可以多備幾種植物油，換着吃或調和着吃營養更均衡，正好也适配不同的烹饪方式。
注意購買正規來源的包裝産品，自榨油有一定的食品安全風險，建議避免。
此外注意控制适量用油，每人每天烹饪用油25-30g左右比較适宜，也就是3瓷勺左右。
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