童年暑假吃的最多的湯沒有之一。 用料少，文末介紹幾種常見搭配。 因為正宗外國料理，有些調料特殊，步驟裡說明了可以替代的材料，僅供參考。

By yukiyuki雪雪醬

用料

• 冬瓜 300克
• 蟹味菇 100g
• 木魚花日式高湯 500ml
• 馬鈴薯澱粉，水 各1大勺左右
• 薄口醬油 10ml
• 本味醂 15ml
• 姜 适量
• 鹽 2-3克左右

做法步驟

1、高湯必須得日式無油脂的。我們家喜歡吃木魚花高湯，根據喜好選擇昆布，幹香菇，小魚幹等。 速溶的也可以。燒開日式高湯轉小火，加入冬瓜皮籽煮10分鐘左右，把皮上精華熬出來。 ⚠️家裡沒有日本高湯材料可以選擇一下東西 瑤柱： 洗淨泡軟後加适量水熬10分鐘左右，瑤柱撈出來，做步驟2，步驟3時把瑤柱放鍋中不浪費 蝦皮： 保證沒有油的鍋裡炒1-2分鐘（幹燥即可）鍋裡加水，冬瓜皮，蝦皮一起煮。步驟2時過濾丢掉。

2、撈出冬瓜皮

3、放入切小塊的冬瓜

4、冬瓜快熟了，把蟹味菇一起煮，如果有浮末處理幹淨。放入本味醂和日式薄口醬油。 ⚠️日式薄口醬油： 不是低鹽醬油，比普通醬油顔色淡的，鹽分比普通醬油高。我們關西人（大阪，京都那邊）的首選醬油，如果沒有可以使用普通醬油，隻是最後湯色不一樣。 ⚠️本味醂： 如果沒有，本食譜可以不放 它的作用比較多，如果喜歡吃日料的話買一瓶，輕松做到正宗味道

5、可以嘗嘗味道，用鹽調整一下，祛濕湯不要放太多鹽。

6、一定要用馬鈴薯澱粉。與同量水攪勻。 ⚠️家裡沒有馬鈴薯澱粉： 應該可以使用其他澱粉，可用量和效果不一定好，别問玉米澱粉需要多少等等。 我（包括我媽媽）一直用馬鈴薯澱粉的，日本的料理書裡都是它，其他的真的不清楚！哦。

7、分幾次倒入澱粉水邊攪勻邊倒入，勾芡做好了放涼。 最好放冰箱冷藏3小時以上，我一般上午做晚上吃

8、聚餐前放生姜泥攪勻了吃。

小貼士

祛濕涼湯常見搭配： 「冬瓜 日式高湯」這是必須的，根據喜好步驟7時加以下食材（1-2種） 蝦仁，秋葵，南瓜，毛豆，木棉豆腐，茄子等 用别的鍋煮熟後放！

冬瓜的營養功效

消渴不止，浮腫喘滿，痔瘡腫痛，熱毒、痱子，腎病、水腫、肝硬化腹水，癌症，腳氣病，高血壓、糖尿病，動脈硬化、冠心病，肥胖，缺乏維生素C

冬瓜的飲食禁忌

白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；

女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜；

久病與陽虛肢冷者忌食。

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