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Black到底是紅，還是黑？衆所周知，“Black”是“黑色”的意思，可萬萬沒想到，大家所熟知的“紅茶”的英文翻譯卻是“Black tea”。這究竟是怎麼一回事呢？

接下來，讓我們走進紅茶，一起來探究它的故事。

一、故事傳說

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生産正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的曆史。

正山小種紅茶于1610年流入歐洲。1662年，當葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她的嫁妝裡面有幾箱中國的正山小種紅茶。從此，紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分。

在早期的英國倫敦茶葉市場中，也隻有出售正山小種紅茶，并且價格異常得昂貴，唯有豪門富室方能飲用，正山小種紅茶成為英國上流社會不可缺少的飲料。英國人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。

1689年，英國更在中國的福建省廈門市設置基地，大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝綠茶多，且又發展出其獨特的紅茶文化，均與上述曆史事件有關。因為在廈門所收購的茶葉都是屬于紅茶類的半發酵茶——“武夷茶”，大量的武夷茶流入英國，取代了原有的綠茶市場，且很快成為西歐茶的主流。

武夷茶色黑，故被稱為''Black tea''（直譯為黑茶）。後來茶學家根據茶的制作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶沖泡後紅湯紅葉，按其性質屬于''紅茶類''。但英國人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來，用以指代''紅茶''。

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二、簡介

紅茶（山茶目山茶科植物），英文為Black tea，紅茶品種以祁門紅茶較為著名。

紅茶屬全發酵茶，是以适宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉撚（切）、發酵、幹燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，2013年湖南東江楚雲仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。

三、四大品種

祁門紅茶—中國

祁門紅茶，簡稱祁紅，是中國傳統功夫紅茶的珍品，為曆史名茶，出産于19世紀後期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美譽。祁門紅茶依其品質高低分為1～7級，主要産于安徽省祁門縣，與其毗鄰的石台、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生産，主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區，多年來一直是中國的國事禮茶。

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大吉嶺紅茶—印度

大吉嶺紅茶産于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二号茶品質為最優，被譽為“紅茶中的香槟”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一号茶多為青綠色的OP，二号茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和，适合春秋季飲用，也适合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。其工藝是當時正山小種的工藝者帶過去，并加以改造形成的。

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烏巴—斯裡蘭卡

錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，産于斯裡蘭卡山嶽地帶的東側，是世界四大紅茶之一。斯裡蘭卡山嶽地帶的東側常年雲霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風帶來較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生産，所以以7～9月所獲得的茶品質最優。西側則因為受到夏季（5—8月）西南季風送雨的影響，所産的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收獲的最佳。

阿薩姆紅茶—印度

阿薩姆紅茶，産印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹适度遮蔽；由于雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6-7月采摘的品質最優，但10-11月産的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。

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四、價值功效

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心髒功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率。中醫認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，适合夏天喝（要看個人體質），用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較适合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。

紅茶能輔助血糖調節，但仍無确切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫熱慢慢飲用，有養胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。

1.提神消疲

紅茶中的咖啡因藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心髒具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排洩乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其它體内老廢物質，達到消除疲勞的效果。

2.生津清熱

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎産生化學反應，且刺激唾液分泌，導緻口腔覺得滋潤，并且産生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎髒以促進熱量和污物的排洩，維持體内的生理平衡。

3.利尿

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎髒的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體内的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩和心髒病或腎炎造成的水腫。

4.消炎殺菌

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

5.解毒

紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

6.強壯骨骼

2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細胞物質的活力。為了防治女性常見骨質疏松症，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果，能起協同作用。

7.抗衰老

在過去的5年裡，美國政府資助了150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨裡·密特爾曼醫生說：“紅茶與綠茶的功效大緻相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶複雜得多，尤其是對心髒更是有益。”美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西藍花和胡蘿蔔等。

8.養胃護胃

人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘制而成的。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

9.舒張血管

美國醫學界一項研究與紅茶有關。研究發現，心髒病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激後，則舒張度會增加13%。

五、飲用禁忌

1、結石病人和患腫瘤的人。結石患者一般不允許飲紅茶。

2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人。紅茶的提神醒腦功效會使得他們失眠症狀加重。

3、平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。因為紅茶具有很好的提神作用。

4、胃熱的人。因為紅茶是溫性茶,起到暖胃的作用。

5、舌苔 厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬于“熱性”，怕上火的人不宜喝紅茶。

6、正在服藥的人。紅茶會破壞藥效。

7、經期的女性，因為經期會大量消耗體内鐵質，紅茶中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。

8、孕期女性，因為紅茶中的咖啡堿會增加孕婦心、腎的負荷，會造成孕婦的不适。

9、哺乳期女性，因為紅茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環，會抑制乳汁的分泌，影響哺乳質量。

10、更年期女性，因為紅茶中的茶多酚可能會使更年期出現心跳加快、睡眠質量差等現象。

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六、相關詩句品鑒

1.《山泉煎茶有懷 》 白居易 唐

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。

譯：詩人似乎處在一種無所事事之狀态，惟有以煎水煮茶為樂，還要把這種特殊飲茶享受傳遞給愛茶友人。

把茶大量移入詩壇，使茶酒在詩壇中并駕齊驅的是白居易。從白詩中，我們看到茶在文人中的地位逐漸上升、轉化的過程。作為一個大詩人，白居易從茶中體會的還不僅是物質功用，而是有藝術家特别的體味。白居易終生、終日與茶相伴，早飲茶、午飲茶、夜飲茶、酒後索茶，有時睡下還要索茶。他不僅愛飲茶，而且善别茶之好壞，朋友們稱他為“别茶人”。（參考資料來源：搜狗百科——《山泉煎茶有懷 》）

2.生活是一杯茶，人就是那其中的一片茶葉，大多數人隻喝了兩三杯就覺得無味，而真正會生活的人會覺得這茶越喝越有味道。

3.泡茶如人生，需恰到好處 ； 時間短了，茶沒有入味，淡了； 時間長了，入味太濃，苦了。

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七、蘊含的人生智慧

關于“茶”，不乏有很多故事。既有“神農嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以解之。”也有宋代才女李清照與丈夫趙明誠每次吃完飯後，就回書房坐下，泡上茶，比誰的記憶力好。一人随便拿出一本史書，說出一件史事，另一人說出在某書某卷某頁某行，然後打開書驗證，說對了的人便先喝茶，有時候一旦說對了，兩人會樂得哈哈大笑，以至于把手中的茶杯都打翻了，也就是納蘭性德《浣溪沙》中說的“賭書消得潑茶香”的故事。

作為茶的六大類之一的紅茶，有不少癡迷于它的茶客，癡迷于它的醇厚；癡迷于它的溫和； 癡迷于它的後調。我認為紅茶初入口時微澀，但随着時間的推移，甘甜的滋味在口腔中蔓延開來，氣韻醇厚，回味悠長，就像是一本書，品着品着才會有更深刻的體會。

茶有濃淡，有甘苦，有清香，當你用心品茶時，不同的茶釋放出的茶香各有千秋，個中滋味 需由你細品。而沏茶之水，水溫不相同，沏出的茶香也會不同。在杯盞中沉浮漂泊的茶葉，如經曆風霜雨雪的人生。所以，人生中的艱難坎坷，如同杯中之茶，經煮沸之水浸泡，開始飲，雖苦澀無甘，但後味卻清香甘甜，飲畢，杯盞中仍有餘香，引人深思。

人生如茶,品過才知濃淡; 生命如途,走過才知深淺!

願每個人，在紛呈亂世中不會迷失荒徑，可以端坐磐石上，陶醉茶香中。

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