紅糖帶給我的記憶，多半來自于上世紀八、九十年代，那時的紅糖屬于營養品，也不是家家都喝得起的。

那時的紅糖都是成塊狀的，沖上一杯紅糖水，喝起來甜甜的，帶有一股特殊的焦糖香氣。

随着制糖工藝的發展進步，糖逐漸由營養品變成了甜味劑，人們的飲食習慣也從紅糖轉化為了更易貯存、融化速度快的白砂糖。

其實紅糖的營養價值要比白砂糖高得多，尤其對女孩子的好處是很大的。

紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，是甘蔗經過榨汁、濃縮形成的帶蜜糖，按照結晶顆粒的不同，紅糖可分為片糖、碗糖、紅糖粉等，因其沒有經過高度精煉，幾乎保留了甘蔗中的全部營養成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，營養成分高于白砂糖很多。

市面上賣的紅糖，有很多是以赤砂糖冒充的，所以選購紅糖時，還是要擦亮眼睛，今天先教大家如何分辨紅糖與赤砂糖，以免上當。

二者區别可以從以下幾方面分辨

①顔色

紅糖的顔色是紅黑色帶白點；

赤砂糖顔色是棕紅色、褐色無黑點；

②手感

紅糖呈粉狀，易結塊，但結塊很容易掰開，用勺子輕輕碾壓就能碾碎；

赤砂糖呈顆粒狀，不易結塊，但結塊後很難掰開，有時用刀都切不碎；

③味道

紅糖帶有一股藥味，發苦；

赤砂糖沒有藥味；

④沖泡

紅糖用開水沖泡會産生大量上浮氣泡，在水面形成一層白色泡沫；

赤砂糖用開水沖泡，沒有白色泡沫上升。

接下來，我們就用紅糖來做一道紅糖糯米飯，色澤晶瑩紅潤，口感香滑軟糯，口味香甜可口，很好吃，尤其适合女士。

所需食材：糯米300g、紅糖4勺、大棗（阿膠棗）10顆、葡萄幹适量

做法：

1，将糯米淘洗幹淨，提前用清水浸泡隔夜，天氣炎熱，需早晚各換水一次，以免變酸；

2，将适量葡萄幹用清水泡一會，沖洗幹淨，準備好紅糖、阿膠棗或者大棗；

3，準備一隻大碗，碗邊、碗底刷一層薄薄的食用油，鋪上幾顆阿膠棗，撒上一層葡萄幹，将泡好的糯米淘洗幹淨，鋪入碗中一層壓實，糯米的量以将阿膠棗正好埋起來為宜，撒上2勺紅糖，再鋪一層阿膠棗和葡萄幹；

4，再次鋪上一層糯米壓實，将阿膠棗埋入糯米中，上面再撒上2勺紅糖，大碗中加清水，剛剛沒過糯米即可，蒸鍋加足量水，放上蒸簾，将大碗放入蒸鍋，隔水上汽蒸50分鐘，關火焖10分鐘；

5，時間到後取出，将一隻比大碗碗口大的圓盤扣在大碗上，倒過來，将蒸好的紅糖糯米飯扣在盤中，即可食用。

​

這色澤晶瑩紅潤的紅糖糯米飯，挖上一勺送入口中，香甜滑糯，黏黏的直拉絲，連着葡萄幹、阿膠棗一起吃，風味更加獨特，酸甜爽口，真真的很好吃。

紅糖糯米飯做好啦，希望您能喜歡。

請多多關注@大牛小謝，主頁已有200餘道美食食譜與您分享。

期待您的垂閱！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!