導語：在家自制薄皮大馄饨，薄如蟬翼爽滑柔韌，皮薄餡大鮮香還多汁

早餐吃馄饨是很多人的習慣，一碗有主食有肉還有湯的馄饨，一邊吃一邊喝，一碗下肚讓人的胃裡感覺暖暖的，也會更加有精神去面對整天的工作和學習，我家的馄饨從來都不用買，自己親手做幹淨衛生而且口感還特别美味，我做的馄饨皮薄如蟬翼爽滑柔韌，而且其中還能包下滿滿的餡料，這樣的薄皮餡多大馄饨，讓家人吃過瘾，學會了自制馄饨的方法，以後想吃了随手就能在家做，其實大家看完食譜後便能發現自制馄饨的方法很簡單，輕松便能做出美味的大馄饨，下面我便将馄饨的自制方法詳細分享給大家。

手工馄饨的做法：

備用食材：面粉180克，澱粉10克，雞蛋1個，白菜50克，牛肉80克，生抽1勺，料酒2勺，花生油1勺；

制作過程：第一步，取面粉和澱粉混合放入碗中，重新準備一個小碗，放入1個雞蛋，将其打散後，加上75克的水，将其再次攪打均勻；

第二步，混合好的雞蛋液分次少許加入在面粉中，用筷子将其攪拌至沒有幹面粉的狀态，然後揉成一個光滑的面團，覆蓋一張保鮮膜松弛20分鐘；

第三步，牛肉剁成肉餡，白菜切碎後放入牛肉餡中，加上料酒、食鹽、生抽、食用油調味，混合攪拌均勻餡料就做好了；

第四步，面團移至案闆上，揉搓光滑後，蓋上保鮮膜再次松弛15分鐘，揉搓一會後将面團擀成薄薄的大圓面片，薄的可以看到案闆上的花紋，切成小方塊；

第五步，放入餡料，捏成魚尾狀就可以了，在鍋中添上水，放入馄饨煮5分鐘，根據個人的口味搭配蝦皮、紫菜等。

小編總結：馄饨與餃子雖說都是以面為皮包裹餡料，但兩者卻有着截然不同的特點，那便是馄饨的皮特别薄，甚至可以看到裡面的肉色，但是卻不會破皮，入口爽滑柔韌，比餃子吃着更加爽口，對于北方人來說早餐離不開面食，而對于這樣有面、有肉還有湯的面食做法，當然更是不能錯過了學習，馄饨想要好吃餡料僅是其中的一小方面，馄饨皮的制作才是最為關鍵的，将馄饨皮做好了，薄如蟬翼爽滑柔韌，皮薄餡大的馄饨誰有能不愛呢？早餐桌上有一份熱氣騰騰的大馄饨，相信你的家人也會吃得特别開心。

烹饪小技巧：

1、 面團中加上點澱粉，是為了讓煮好的馄饨看着比較透明，而加入雞蛋則是為了起到很好的延展效果，這樣的馄饨皮雖說是薄但卻不會破皮，所以這兩者缺一不可；

2、 做馄饨皮面團别太軟了，如同平常做面條一般的硬度就可以了，做好的面團松弛一定要到位，這樣面團才會更加發揮延展性，做馄饨皮效果也會更加好；

3、 擀馄饨皮的時候，一定要擀得薄薄的，越薄越好，擀到可以透過面片看到揉面墊上的字就可以了，煮馄饨的時候注意也不用太長的時間，馄饨的皮薄，差不多5分鐘就可以了，否則馄饨容易被煮爛。

如果你認為馄饨皮的這個自制方法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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