本期導讀：素餡包子用什麼餡料好吃，教你這樣做，比放肉還營養，越吃越香

包子是北方人喜歡吃的主食，包子是由面和餡包起來的，有肉餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃，包子的面皮是發面做成的，還容易消化。肉餡的包子吃着有些膩，有些朋友喜歡吃素餡的包子，素餡包子用什麼餡料好吃，而且還要有營養呢？

用蘑菇做餡料是不錯的選擇，教你這樣做，比放肉還營養，香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，香菇含有的多糖具有可改善肌體代謝，增強免疫能力的好處。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，具有杏仁香味及如鮑魚的口感，纖維素含量豐富，人體必需氨基酸，杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，所以這個餡料别看是素餡，然而，比放肉還營養，味道鮮美，又鮮又香，下面分享下做法：

【蘑菇素餡包子】所需材料：面粉、幹酵母、水 、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔、油、鹽、蔥、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、

做法步驟：

1.包包子首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子面皮吃着更勁道。把面粉和酵母放在盆内，用溫水分次淋入面粉内，邊淋邊用筷子攪拌，将面粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反複擠壓，直至面塊成柔軟光滑的面團，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止面團表面幹燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。

​2.準備好所需材料，香菇切去根部洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。

​3.把杏鮑菇和香菇分别焯水至變軟，然後把杏鮑菇和香菇切成末，胡蘿蔔切成末，蔥姜切末。

​4.把胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇末一起放入盆内，再加入鹽、十三香、蚝油、生抽、少許白糖，攪拌均勻。

​5.再加入油，攪拌均勻，這樣包子的餡料就調好了。調餡用的油要用熟油或者色拉油，色拉油不用煉制，生植物油經過煉制後，就是熟油了，把油放入鍋内，加熱至冒煙，關火，把油晾涼，就是熟油了，就可以拌餡了，生油沒有經過煉制，調餡，有生油味。

​6.醒好的面團搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入适量餡料，收口包好，其餘的都依樣包好。

​7.把包好的包子擺在蒸鍋籠屜内，要留些間隙，放置10分鐘，二次醒發。

​8.蒸鍋加入水開後，放入裝包子的籠屜，蒸15分鐘，到時間後，關火，不要開鍋蓋，焖3分鐘，到時間後，把包子取出就可以了。

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