腫瘤病患者飲食禁忌食譜?常常有腫瘤病人問：能吃葷菜嗎？因為他們擔心“吃葷菜會觸發腫瘤細胞生長”，還有傳言說很多葷菜是“發物”營養專家的回答是：葷菜不僅能吃而且必不可少 ，現在小編就來說說關于腫瘤病患者飲食禁忌食譜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

腫瘤病患者飲食禁忌食譜

常常有腫瘤病人問：能吃葷菜嗎？因為他們擔心“吃葷菜會觸發腫瘤細胞生長”，還有傳言說很多葷菜是“發物”。營養專家的回答是：葷菜不僅能吃而且必不可少！

恢複體能提升免疫力，葷菜必不可少

葷菜包括畜肉如豬肉、牛肉、羊肉；禽類如雞肉、鴨肉、鹌鹑、鴿子肉等；還有魚肉、蝦等；動物内髒（如豬肝、鴨肝、鴨心等）；另外還有牛奶、蛋類。

葷菜中的優質蛋白質、鋅、硒、維生素A等是提升人體免疫力、維持良好的淋巴細胞數量與質量，協助清除人體内殘餘的腫瘤細胞、預防感染、減少肌肉萎縮、恢複體能必不可少的營養素；這些營養素也是維持肝功能良好不可或缺的元素。肝功能良好，可以維持良好的人體代謝；同時促進化療藥物代謝作用，減少化療藥與放療的副作用。此外，這些營養素也是胃腸道粘膜修複及維持消化液分泌的必需元素，保護好胃腸道的功能，就留住了腫瘤病人生命的一條通道。因此，對腫瘤病人來說，葷菜是必不可少的食物一部分。

腫瘤病人吃葷菜有講究

不過，腫瘤病人如何吃葷菜也有技巧。

一、品種要多樣。

應包括畜肉、禽類、水産等，還應包括牛奶與蛋類。

二、數量要足夠。

2017年發表的《惡性腫瘤患者膳食營養處方專家共識》提出，腫瘤患者應保證足夠蛋白質攝入，按每天每公斤體重1-1.5g給予。1個中等身高，正常體型的腫瘤病人，一般每日應攝入雞蛋或鴨蛋1個（約70g）、牛奶或酸奶約1杯（250ml）、畜肉50-75g(約4-6塊麻将牌大小)、禽肉約100g-125g或換成中等大的1條魚約125-150g。

三、烹制有講究。

建議多選用蒸、煮、炖、煨的烹調方法，将葷菜烹制成軟爛、易消化的食物，如肉末蒸蛋羹、鹵鴨肝、清蒸魚、魚圓湯等。

四、搭配要合理。

葷菜可以與主食、豆制品、蔬菜等一同加工烹制，如肉包、菜末肉末米粥、豆腐肉圓、魚片菜末龍須面等，這樣既攝入主食，又攝入葷菜、蔬菜、豆制品等保證營養素攝入全面。

五、三餐都要有。

一般早餐、中餐及加餐（9:30、15:30）均應安排一定數量的葷菜，做到早、中餐适當吃得多一點，分别占全日蛋白質攝入量的30%-40%；晚餐應該吃得少些，占全日蛋白質的20%-30%，以易消化的蛋白質為主，如魚肉、嫩雞鴨肉，以減少胃腸道負擔，保證較好的睡眠。

江蘇省人民醫院營養科主任醫師 曾珊

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