開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，基本上每一項都與廚房有關。廚房是我們生活中最重要的處所之一，燒水做飯是每天必做的事情。然而，我們不少人的廚房中卻藏着諸多健康隐患，如果不注意，會給我們的身體帶來傷害。
電飯鍋燒水有害健康
電飯鍋功能多樣，操作也很方便，許多人都喜歡用它燒水。但這種做法并不妥當，可能會損害我們的身體健康。因為自來水中含有大量的礦物質，鈣、鐵、鋅、鉻等都能溶于水。燒水的容器内壁上常常會有水垢，水垢的成分很複雜，一些成分對人體健康有害。一般水壺水垢會留在壺壁，而用燒水的電飯鍋做飯時，水垢則會附着在飯菜上，被人食用後，會導緻人的消化系統、泌尿系統以及神經系統發生不同程度的病變。此外，電飯鍋燒水形成的水垢還會造成導熱功能下降，使電飯鍋壽命縮短，并消耗更多電量。
使用塑料菜闆不利健康
塑料菜闆上的細菌存活率在各類菜闆中是最高的，沙門氏菌、大腸杆菌、葡萄球菌以及李斯特菌在塑料菜闆上的繁殖都非常迅速，容易使人感染病菌患上疾病。此外，塑料菜闆的清潔也受到限制，由于材料原因，塑料菜闆不能通過高溫消毒，隻能水洗。因此，用塑料菜闆雖然方便卻對健康不利。
用油漆或者雕刻過的竹筷有損健康
很多人喜歡油漆或者雕刻過的竹筷，因為它美觀漂亮，殊不知這樣的筷子有着健康隐患。油漆過的筷子漆層本身含有鉛、苯等有害物質，容易在使用的過程中脫落，或溶解在飯菜中，人食用後健康會受到損害。雕刻過的竹筷看上去精美好看，但這些圖案部分往往容易藏污納垢，附着細菌，而且由于凸凹不平很難清洗幹淨，時間久了，必然會給人的健康帶來負面影響。
此外，廚房中常見的健康隐患還有生熟食物用同一個刀切，或者用同一個菜闆，這樣生食物中的病菌會串到熟食裡。同時，用鋁鍋盛飯菜對健康也不利，因為鋁很容易與飯菜中的鹽、酸、堿等反應而生成對人體有害的物質。
（文/彭永強 鄭州大學第二附屬醫院 編輯:王博）
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