小雞炖蘑菇簡介-tft每日頭條

小雞炖蘑菇簡介

生活更新时间:2025-03-09 08:17:25

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）1

東北鄉間，貴客上門主人殺雞那便是最高禮遇

“姑爺新上門小雞吓掉魂”說的就是東北老丈人對女婿的重視

所以從這個意義上講，這道小雞炖蘑菇便是東北家宴中最高檔的菜之一

家養下蛋母雞自然輕易不會殺，殺得多是一年左右的小公雞

公雞始終沒學會下蛋，所以就被吃肉了

東北的蘑菇種類繁多，相對常見的有松蘑、榛蘑、紅蘑、草菇、滑子蘑、平菇等等

炖雞以榛蘑為首選

松蘑也稱黃粘團子，鮮蘑菇炒着吃味道鮮美，但必須要晾幹後炖雞就才有味道，且新鮮蘑菇吃不好的容易滑肚子

紅蘑若是用松樹丁口感上佳，号稱松茸第二，但炖雞的味道不如榛蘑鮮香

1年小公雞、榛蘑、松蘑、土豆、粉條、東北大醬、蔥、姜、砂仁、幹辣椒、鹽、香菜

整雞的拆解充滿了技巧性，不同用處的菜便有不同的解法。家常炖雞對切割方式的要求不高，但也要講究科學美觀，注意幾個關鍵。一是四肢關節要拆不要剁，二是雞胸肉可以剔下留作其他菜用，三是脖頸的雞皮和食管組織棄之不用，四是剁骨架要果斷，避免反複斬剁造成骨刺過多。大概的步驟我簡單介紹下。

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）2

1、拔毛去髒淨雞洗淨，掏出腔内雞心雞肝雞胗等，先剁下雞頭，拆下兩隻雞爪。

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）3

2、剁下雞脖，扒去雞脖上的皮，連帶氣管食管組織，這裡淋巴含量較高，所以棄之不用。

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）4

3、沿雞翅膀根部橫切一刀直達翅根關節，用刀切段關節筋腱，取下雙雞翅。

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）5

4、再沿翅膀兩段的關節處下刀，拆開關節。

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）6

5、刀沿雞大腿内側貼着大腿片入，使雞腿部分的肉和身體分離，用力向外掰開漏出大腿根部關節，用刀切段筋腱取下大腿。

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）7

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）8

6、在這一位置下刀，直達腿部關節切斷，平行大腿骨方向切下兩側腿肉改刀成塊，再将大腿骨剁成兩段。

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）9

7、沿雞胸中線下刀，輕輕片入到一側雞胸肉，刀刃進入到胸肉與胸骨之間，剝離雞胸肉，直到整塊肉取下。

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）10

8、沿雞尖根部切入，除去雞屁股。

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）11

9、沿雞腹橫切直達脊椎，用力将雞架掰斷

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）12

10、最後剁開雞肋骨，再将兩部分雞架斬成5-7塊即可

接下來便是炖雞

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）13

1、拆好的雞塊反複溫水洗淨血水後淋幹，榛蘑、松蘑冷水泡發，粉條泡軟。

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）14

2、熱鍋起油，油溫7層熱時放入雞肉，中火不斷翻炒。

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）15

3、炒至雞皮緊縮，表面出現金黃色時（8-10分鐘左右），倒入2勺東北大醬，放入姜片、大蔥段、砂仁3-4顆、幹辣椒少許，繼續翻炒，直到爆出熟醬香氣

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）16

4、填入大量開水，大火燒開後轉中火蓋鍋蓋急炖20-30分鐘，後轉小火焖炖1小時

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）17

5、炖煮期間，将水發好的蘑菇入開水燙過撈出，土豆去皮挖成塊

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）18

6、将蘑菇、土豆放入鍋中，加适量鹽，燒開後轉中小火炖熟，最後放入粉條，待粉條熟軟即可。盛出後撒香菜提味。

小雞炖蘑菇簡介（天王蓋地虎小雞炖蘑菇）19

最後加入一把煮好的挂面，美味的小雞炖蘑菇面就成功完成了。

成千上萬種的烹調技法，終極目的唯有一個，便是讓食物更好吃。

放砂仁當然不是東北傳統的炖法，但砂仁炖雞的味道實在是八角桂皮等東北菜常用香料無法企及的。

随着社會的發展和人們生活習慣的變化，一道道傳統美食也都在悄悄随之改變。

東北的山珍野味，同樣期待着越來越多的食客們在追尋美食的路上，不斷的發現和創新。

而無論是傳統還是創新，都源于每個東北人對腳下那片黑土的深深眷戀，都讓我們看到人與千百種食材自然和諧的關聯。

一道菜，感動我們的往往不僅是食材的味道，還有曆史的味道、故鄉的味道、情感的味道、回憶的味道…

希望更多的讀者關注我，我定期發送更好更好吃的文章及視頻，在此先謝謝大家了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活導視設計風格如何确定
在設計過程中，我們常常深陷設計創意，忽略了材質的選擇和工藝。對于标識、導視設計，有時候設計好看，不一定落地就好看。我們需要正确的選擇合适的标識材質達到理想的效果。所以，今天給大家分享一些常用的标識、導視材質！希望大家通過今天的内容，可以很好... 2023-03-13
生活芸字取名的寓意
芸字取名的寓意?芸字取名的寓意：指勤勞、勤奮、上進、進取之義，現在小編就來說說關于芸字取名的寓意?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!芸字取名的寓意芸字取名的寓意：指勤勞、勤奮、上進、進取之義。芸，漢語漢字，形聲，讀作yún。即“油菜... 2022-07-26
生活粉玫瑰不能随便送人的原因是什麼
粉玫瑰不能随便送人的原因是什麼?粉玫瑰的含義有很多，送給不同的人，代表的含義是不同的，我們可以把粉玫瑰送暗戀的女生，也可以自己送給自己最好的朋友，還可以把粉玫瑰送給自己最愛的家人，而粉玫瑰代表着這樣愛的宣言、初戀、記在心裡等，在不同的節日送... 2022-05-31
生活白糖餃子餡的調制方法
白糖餃子餡的調制方法?準備花生米250克，白糖适量，餃子皮适量，花生油适量花生米，先用食物料理機把花生米加工成碎碎的，在加工好的碎花生米當中，加入适量的白糖加白糖的量因人而異，喜歡甜點就多放點糖，然後用勺子把二者攪拌均勻，這樣就做好餃子的餡... 2022-08-23
生活床單上有油漬如何清洗
床單上有油漬如何清洗?浸泡法可将床單先在溫水中浸泡一天一夜，溫水中加入适量洗衣粉，或者将肥皂切成小細條用開水溶化後放入其中第二天再洗時就會發現好多污漬輕輕一搓就掉了如果有頑固油漬仍然不好洗掉，可在上面撒小蘇打，然後用手搓洗，下面我們就來聊聊... 2022-06-17
生活人去世後到底會在哪裡
人的一生短暫但是又很漫長，智慧賦予了我們強大的思考能力和意識，每個人都會經過生老病死，無論生前多麼權勢滔天，還是窮困潦倒，最終的終點每個人都是公平的。網路圖片其實人的生命和其他的生命沒有什麼不同，照樣會有生老病死，唯一不變的就是自然規律。從... 2023-01-27
生活雪花酥配料表
雪花酥配料表?黃油50g，棉花糖200g，雪花酥專用餅幹150g，花生碎150g，蔓越莓50g，全脂無糖奶粉50g，我來為大家科普一下關于雪花酥配料表?以下内容希望對你有幫助!雪花酥配料表黃油50g，棉花糖200g，雪花酥專用餅幹150g，... 2022-06-06
生活男主角開始是廢物家丁的修真小說
男主角開始是廢物家丁的修真小說?男主角開始是廢物家丁的修真小說有《極品家丁》，我來為大家講解一下關于男主角開始是廢物家丁的修真小說?跟着小編一起來看一看吧!男主角開始是廢物家丁的修真小說男主角開始是廢物家丁的修真小說有《極品家丁》。《極品家... 2022-06-17
生活不可理喻的意思
不可理喻的意思?不可理喻是一個漢語成語，拼音是bùkělǐyù，意思是指不能用常理使那個人明白，現在小編就來說說關于不可理喻的意思?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!不可理喻的意思不可理喻是一個漢語成語，拼音是bùkělǐyù，意思... 2022-08-24
生活蘇州園林是什麼園林
蘇州古典園林，亦稱“蘇州園林”，是位于江蘇省蘇州市境内的中國古典園林的總稱。蘇州古典園林溯源于春秋，發展于晉唐，繁榮于兩宋，全盛于明清。蘇州素有“園林之城”的美譽，境内私家園林始建于前6世紀，清末時城内外有園林170多處，現存50多處。本人... 2022-12-10
生活夜跑吃飯前跑還是飯後
夜跑吃飯前跑還是飯後?如果在飯前夜跑，雖然說跑完之後身體會感到疲憊、饑餓，這時再用餐的話，胃口可能會變好但是對于夜跑族來說，大部分人是想要在晚上的跑步中能夠起到減肥的效果，而且下午的工作已經消耗了午餐攝取的能量，我來為大家講解一下關于夜跑吃... 2022-06-07
生活炸藕盒的面糊怎麼調不回軟
炸藕盒要想酥脆，用面粉還是澱粉？教你調糊方法，又香又脆不油膩我們家每年都少不了的炸貨，就是藕盒，剛炸出來吃上一些，焦香酥脆不油膩。吃剩下的，放在冰箱裡，或者放在冷屋子裡，什麼時候想吃什麼時候拿幾個出來，上鍋熱一熱，或者搭配白菜、豬肉等食材炖... 2022-12-07
生活百裡杜鵑地址
百裡杜鵑地址?百裡杜鵑風景名勝區位于貴州省西北部，總面積約125.8平方公裡，今天小編就來聊一聊關于百裡杜鵑地址?接下來我們就一起去研究一下吧!百裡杜鵑地址百裡杜鵑風景名勝區位于貴州省西北部，總面積約125.8平方公裡。因天然原始林帶寬1~... 2022-07-04
生活溫州瓯柑貯藏方法
溫州瓯柑貯藏方法?在采摘之前進行農藥噴灑，可以在采摘的前十天可以噴一些殺菌劑，那麼這可以消滅一定量的細菌采摘的時候要仔細，要注意帶好手套而且采摘的方式要正确，防止落果，爛果出現在采摘以及運輸的過程中都要防止人為的損傷，我來為大家科普一下關于... 2022-06-15
生活代數式與整式區别
【知識梳理】《代數式與整式》基礎知識歸納梳理【複習導語】代數式和整式部分，是初中數學字母表示數的基礎，是從具體向抽象學習的開始，涉及列代數式、求代數式的值，以及整式的有關概念和計算，主要考查學生的數感和符号意識、以及代數運算的能力，為後面的... 2022-11-06
生活嗯呢是敷衍的意思嗎
嗯呢是敷衍的意思嗎?說什麼呢無法想象現在的心情，應該是高興吧，必須高興，反正怎麼樣也得過，我來為大家科普一下關于嗯呢是敷衍的意思嗎?以下内容希望對你有幫助!嗯呢是敷衍的意思嗎說什麼呢！無法想象現在的心情，應該是高興吧，必須高興，反正怎麼樣也... 2023-01-25
生活哈利波特幕後真兇遊戲
謙：享，君子有終哈利醒來時，四周包裹在柔和的光明裡，卻不耀眼。這是一個幹淨到極緻的世界，潔白無瑕，纖塵不染。連聲音都那麼幹淨，沒有一絲燥響，隻有哈利自己的呼吸聲，此起彼伏。在這聖潔的甯靜中，魔胎的呻吟，也變得讓人恻隐。“哈利，好孩子，你是個... 2022-11-04
生活洗臉棉跟洗臉巾哪個好
沒有區别，隻是名字不同。潔面巾和洗臉巾是一次性清潔用品，柔軟親膚，不易藏菌，吸水性強，容易帶走皮膚表面的污垢，使用後更放心。在潔面巾和洗臉巾出現之前，大家都用過毛巾，但是毛巾最明顯的一個缺點就是在潮濕的環境中容易滋生細菌，所以每天暴露在陽光... 2023-01-20
生活便宜好看羊絨衫
新年的腳步臨近有沒有為家人和自己準備一份溫暖的禮物呢？小松今日探店“七色羊羊絨工廠店”感受時髦又軟糯的羊絨衫品牌給你帶來的溫暖！乘坐有軌電車來到位于松江經開區的七色羊羊絨工廠店1000餘平方米的展廳裝修簡約、時尚工廠店有特價區、新品正價區以... 2022-12-04
生活建行atm機預約取款嗎
來源：移動支付網2016-3-2917:02:57前陣子移動支付網出動了三員大将(兩個負責攝像)浩浩蕩蕩地去銀行，在ATM機上體驗了一把ApplePay非接取款。其中發現建行ATM機上雖有非接區域，但界面的操作選項上卻沒有相關操作，也就是說... 2022-10-21
生活視力檢測錯幾次才算不合格
圖/視覺中國近日，有媒體報道，杭州西湖區三墩小學，學生視力過低不能評三好學生，要求兩眼視力都要達到5.0以上。對此，相關部門回應稱：學校制定關于眼睛視力的評選标準也是希望學生全面發展，同時引起家長在這方面的重視。不過有家長質疑學校的做法：我... 2022-11-19
生活李子柒如何變成網紅的
三月春天，十裡桃花開，桃淚點點她一躍爬上樹采摘桃膠在桃花林中像調皮的花精靈五月對她來說就是吃花的季節辛夷花、芍藥、積雪草、迷叠香...她總能把花做成各種醬和純露夏天水果成熟她的院子裡就像一個寶藏蘊藏着無數瓜果她采摘各種鮮果子做成漿果蛋奶冰淇... 2022-12-08
生活女性微信網名簡單文雅
女性微信網名簡單文雅?純δ勿澀溫柔隻給中意亽，我來為大家科普一下關于女性微信網名簡單文雅?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!女性微信網名簡單文雅純δ勿澀溫柔隻給中意亽愛恨如潮水你我隻差一個愛字新事新人新心千面書生不在服務區色勳白賢丶魅... 2022-06-10
生活有朋自遠方來的朋和自的意思
有朋自遠方來的朋和自的意思?一個人在為天下國家，千秋後代思想着眼的時候，正是他寂寞凄涼的時候，有一個知己來了，那是非常高興的事情，今天小編就來說說關于有朋自遠方來的朋和自的意思?下面更多詳細答案一起來看看吧!有朋自遠方來的朋和自的意思一個人... 2023-02-26
生活養老保險繳納多少年就有養老金
前兩天，有粉絲朋友在後台私信問我，說是想咨詢一下，到底是把錢存到銀行裡劃算一些，還是多繳納養老保險更劃算一些？今天，咱們就來和大家一起聊聊，養老保險到底值不值得交？随着時代的發展，科技的進步，現在很多人都意識到社保的重要性，但是有不少人，他... 2023-02-04
生活水培富貴竹怎樣養才長得好
富貴竹養在家中富貴有餘，四季常綠，葉片節節拔高，清新雅緻。特别受到大家的喜愛，而且富貴竹比較便宜十塊錢十根，拿到家中插水裡就活。把富貴竹養在客廳、餐廳等地方也有較高的觀賞價值。但是在養護的過程中黃葉、爛根而生長緩慢這些情況也常有發生。那麼看... 2023-02-03
生活古之人不餘欺也是什麼意思
古之人不餘欺也是什麼意思?古之人不餘欺也翻譯：古人沒有欺騙我啊，接下來我們就來聊聊關于古之人不餘欺也是什麼意思?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!古之人不餘欺也是什麼意思古之人不餘欺也翻譯：古人沒有欺騙我啊！出處：《石鐘山記》。節選：元... 2022-06-10
生活世界卒中日為什麼會有這個日期
2022年10月29日是第17個世界卒中日，今年的主題是“識别卒中早一秒，挽救大腦恢複好”，意在倡導對公衆普及腦卒中防治知識，營造腦卒中防治的良好健康理念。腦卒中是一種急性腦血管疾病，是由于腦部血管突然破裂或因血管阻塞導緻血液不能流入大腦，... 2023-02-11
生活海信旗下公司有哪些
【CNMO新聞】7月11日消息，海信集團旗下三電美國公司獲得了新能源車企特斯拉5年的訂單，并且每年訂單價值超過了1億美元（折合人民币約6.7億元）。海信旗下三電美國公司獲特斯拉5年訂單CNMO了解到，海信集團内部人士透露，近日，三電美國公司... 2023-03-02
生活梅花三弄之紅塵故事
梅花三弄之紅塵故事?《梅花三弄之紅塵故事》是一首由黃沾填詞，陳志遠作曲、編曲，王傑演唱的粵語歌曲，收錄在專輯《傑作》中，我來為大家科普一下關于梅花三弄之紅塵故事?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!梅花三弄之紅塵故事《梅花三弄之紅塵故事... 2022-06-07

tft每日頭條

> 生活

> 小雞炖蘑菇簡介

小雞炖蘑菇簡介

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注