各位好，我是嘩啦啦老闆通的産品經理，我叫孟令宇，今天我們一起聊一下餐飲數據在移動端的管理及應用。

概述 餐飲信息化發展

現在一家餐廳的信息化管理水平已經決定了企業的市場核心競争力的強弱，因為餐飲信息化已經不再是單純的企業管理，他甚至囊括了品牌經營，客戶營銷，市場戰略等多個方面。

可以說，餐飲的信息化就是餐飲老闆經營理念的具象化體現。 而信息化管理的發展進程，也從最初的pc端逐漸向移動端過渡。

我們都知道随着高性能移動通訊終端的發展和普及，手機已經不是通訊的代名詞，它代表着便捷和高效，同樣，作為和企業老闆密切相關的餐飲信息移動化管理軟件，也正迎來前所未有的高速發展期。你可以在奔波的路上，旅行途中随時拿出手機，掌握實時經營狀态。

今天主要分享三個主題

①：餐飲數據的多種形态。

②：餐飲數據在移動端的使用場景解讀。

③：數據應用的核心價值：提高經營管理效率。

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餐飲數據的多種形态

我們把數據按照兩個不同的緯度區分，即按數據的時效性區分，以及按照數據使用場景進行區分。

按照數據的實效性分為實時數據和彙總數據。實時數據是查看店鋪的當前營業數據，例如流水。實收，優惠，訂單，人均，單均，又或是會員消費，外賣消費，菜品排行等。

通常實時數據通過手機進行實時呈現，我們可以随時拿出手機查看當前經營數據，了解實時經營情況。老闆通就是典型的實時數據管理平台。

彙總數據，就是按照周，月的時間緯度彙總整理的數據，我們可以通過彙總起來的曆史數據來查看一段時間内的數據趨勢。

整體的反應一段時間的數據波動，排名波動，根據一張張數據趨勢圖來分析曆史營業狀态，調整未來經營策略。

此外商戶在進行營銷活動時，也可以分析這段時間營銷活動對店内營收的影響變化，對營銷效果進行合理評估。

老闆通中的經營分析報告就是典型的數據彙總功能，在經營分析中，将餐廳的經營數據按照營業，菜品，外賣，會員，庫存，人事六個大類進行彙總統計分析，以周報和月報的形式進行推送通知，用戶會定期收到這樣的彙總報告，通過經營數據的比對，波動，分布，排名等可視化圖表應用，查看近期餐廳的營運走勢，對各項指标進行評估，讓問題浮出水面，從而制定下個周期的營運策略。

第二種是按照數據的使用場景區分。

按照數據的使用場景分為業務場景和營銷場景。

業務場景分為堂食，外賣，自提這三種是比較通用場景下的數據分類。這樣分類的目的，有助于餐廳按照不同的經營策略，做重要業務監測。

重點查看對應業務的經營數據。比如該餐廳未來一段時間大力發展外賣業務，我們就可以觀察外賣數據占整體營業數據的比重及一段時間以來的波動變化，進而采取對應的經營策略調整-。

按營銷場景将數據分為營業數據和會員數據。我們都知道會員的數量越多，意味着忠誠顧客越多，會促進餐廳的營收，因為會員是與我們的店鋪産生了深度關系的顧客。

如何獲取更多高質量會員，成為信息化背景下企業面對的一個重要課題。會員數據的分析可以為我們改善會員營銷營銷策略，發展新會員，維護老會員提供重要的數據支持。會員數據包括了會員流水，會員實收，會員卡值消費等，

以上是餐飲數據多種形态的整理總結，我們在了解掌握不同數據類型後，就可以解讀數據，并應用到我們的實際經營活動中。

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餐飲數據在移動端的使用場景解讀

聊完了以上數據的幾種形态。我們聊一聊餐飲數據在移動端的使用場景，我是嘩啦啦老闆通的産品經理。在老闆通用戶使用行為分析過程中，我們發現手持移動端用戶有兩類使用場景。

第一種是使用頻次高。單次使用時間短，實際的場景就是我們的用戶會在日常碎片化時間中拿起移動端管理軟件來看數據。

通常用戶打開app時會查看實時數據中較為核心的幾組數據，在知曉核心數據的情況後會關閉手機，然後過一段時間再進行查看實時數據，一天中會多次重複以上使用過程。做到随時随地，經營狀态了如指掌。

第二種是用戶會在某一個特定時間内，比如一天的忙碌結束，回家的時候。打開軟件，仔細的查看近期的各項經營數據，包括包括整體經營分析，會員分析，訂單異常等。

通過數據的波動趨勢，對比，組合等深度分析，來總結評價近期的營業狀态，出現其中的問題。

針對如上兩類場景，老闆通是怎麼樣解決這兩類使用場景中的用戶痛點的。首先是碎片化使用場景下的用戶。

我們會根據這類用戶将首頁數據展示進行優化處理，加強數據可視化程度，提高用戶閱讀效率，讓用戶在短時間内最大程度獲取重要經營信息，迅速感知并評價當前經營狀态。

第二種需要深度閱讀用戶我們将各類營業數據，按照不同的緯度做深度分析組合，例如老闆通中實現會員分析，菜品分析，輿情分析，賬單異常等功能，滿足用戶深度使用的需求，有效輔助用戶決策，及時發現問題。

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移動端數據應用的核心價值：提高管理效率

如何通過移動端的數據應用提高管理效率，簡單概括為，快速發現問題，快速響應問題。

我們以老闆通的幾個功能點為例

實時營業數據監測

前文講過，老闆通可以實時查看當前營業數據，但這遠遠不夠。 數據通過對比産生價值。

我們會将當前實時數據同曆史數據進行對比，例如今天10點到11點的數據和昨天同時段的數據進行對比，今日和上周今日，上月今日的數據進行對比，通過數據的對比，對當前營業狀态的評價做到一目了然，心中有數。

異動消息通知

嘩啦啦商戶中心有一個非常實用功能叫作稽核系統。

他會把營業中的異常事件作為一個預警機制，當觸發異常事件時會發出預警通知，也就是異動消息通知，第一時間推送到移動端的老闆通上。

目前能實現營業額預警，反結賬預警，會員消費預警，退增菜預警等。 例如營業額預警，商戶可設置店鋪日結後營業額低于預算值的20%就會發出預警推送。例如反結賬預警，設置賬單完成結賬20分鐘後進行反結賬，且當日超過5筆滿足該條件的反結賬賬單時，就會發出預警推送。

這些功能無論對于單店老闆，還是集團老闆都是非常強大且實用的功能。

輿情監控

在餐飲行業高度信息化時代，顧客線上評價成為很多商家非常重要的考核指标，優質的線上評價會獲得大量曝光，為餐廳帶來良好的口碑宣傳。

同樣差評也成為餐飲老闆的心頭大患，在信息透明的大環境下，一條差評會可能會帶來難以預估的負面效果。

那麼如何快速發現差評，及時做出應急處理，成為每個餐飲企業内控環節中面對的重要課題。

老闆通在針對這樣的問題推出了每日輿情監控功能，我們通過大數據實時監測，将各大主流平台的用戶評價進行重點監控，幫助商戶第一時間發現問題，及時做出響應。

此外還可以通過老闆通實時回複功能來回複顧客評價，積極與顧客進行線上互動。對顧客的評價做關鍵詞篩選分類，分析顧客口味喜好，整體口碑标簽等。

賬單異常監控

對于餐飲企業來說，賬單異常監控是企業内部管控一個十分重要的環節， 反結賬監控又是這其中最重要一個環節。

反結賬分為常規操作和違規操作，例如更換了支付方式，補充優惠等屬于正常的反結賬操作， 而反結賬後實收金額減少的訂單有可能是違規操作的反結賬，老闆通每天會将各類違規反結賬賬單進行彙總，連鎖集團還會根據各個店鋪出現的違規數量進行排名，将問題較多的店面暴露在前面，管理者能夠查詢到精确至賬單詳情的信息，準确定位問題。

此外，老闆通提供了違規操作賬單的視頻回放功能以及店鋪實況監控功能，鎖定進行違規操作的店内實況，責任到人。

視頻監控功能

作為老闆通近期上線的重點功能，發布後收到了廣泛關注，其中的原因不難理解，相對于傳統視頻監控解決方案，老闆通視頻監控在集成在手機應用的基礎上，與收銀系統，會員系統，營銷系統打通，實現了智能硬件與軟件的結合，垂直切入餐飲業務。

視頻監控功能的推出，解放了餐飲管理者的巡店壓力，約束了員工行為， 我們期望用戶将更多的時間用于學習和思考餐飲行業本身，打造更具競争力的菜品品類，優化經營理念，創意營銷活動等，讓餐飲管理者從繁忙的巡店瑣事中抽出身來，提高管理效率，将時間投入到真正有意義的事情上。

以上列舉了幾個實例概述了餐飲數據在老闆通上的應用，更多功能由于時間關系不再一一列舉。

老闆通上線以來服務了諸如賽百味，李先生，廣州酒家，眉州集團，慶豐集團等多個知名餐飲集團，為軟件的功能疊代積累了寶貴的經驗，随着餐飲信息化的發展，移動管理平台憑借其專業，高效的使用特點成為每個企業老闆手中不可缺少的工具。

提高管理效率，快速發現問題，響應問題。也成為老闆通未來一段時間内堅持不懈，始終追求的産品願景。

回顧老闆通的發展史，從最初的1.9版本最新的老闆通pro，實現從後端到前端的整體更新，我們擁有強大的數據團隊為老闆通做整體的技術支撐，基礎數據更穩定、更實時。

前端展示包括産品交互、功能布局、UI設計等也更加合理。

老闆通定位于一款簡單、好用、易用的餐飲移動端管理軟件。我的團隊一直将自身定位于嘩啦啦衆多産品線中的一個創業團隊，我們始終以用戶和市場需求為導向，将産品快速疊代上線，在市場驗證下，探索出一條符合行業發展和企業自身發展的産品規劃路線。

希望各位在未來的時間裡，與我們多多交流，同我們一起去創造更優秀，更高效的餐飲移動端管理軟件。

我們回顧一下今天分享的内容， 第一餐飲數據的多種形态，第二餐飲數據在移動端的使用場景解讀，第三移動端數據應用的核心價值：提高管理效率。

今天的分享内容就到這裡，我是孟令宇，感謝你的收聽。

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