下飯菜孜然雞胗的做法，香辣有嚼勁，濃濃燒烤味，真過瘾

要說雞身上最有嚼勁的一塊肉當屬雞心。雞心也就是雞的心髒，因為它日夜不停地工作着，因此也是最強大的一塊肌肉。雞心的吃法很多，像鹵、炖、烤，一般都是整個的，看着玲珑可愛，吃起來也過瘾。

今天教大家做的是一道家常爆炒孜然雞胗，做法簡單，下酒又下飯，而且有濃濃的燒烤的味道，真的是太過瘾了。做的時候把雞心外邊的護心油去掉，能撕掉多少就撕掉多少，畢竟脂肪攝入多了對咱的身體不利，配菜用應季的辣椒點綴一下，顔色上紅綠搭配也能增加食欲。

雞胗富含脂肪，維持體溫和保護内髒，還能提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力，調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

【菜品】：爆炒孜然雞心

【烹饪食材】：雞心一斤、大蒜适量、小蔥适量、杭椒适量、小米椒适量、生姜片适量、料酒一勺、生抽=一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖适量、五香粉适量、白芝麻适量、鹽适量

【烹饪步驟】：

1. 準備好這道菜要用的所有食材，一斤的新鮮雞心，将雞心洗幹淨用剪刀剪開，擠掉裡面的黑色血塊，去掉之後再放在清水中抓洗幾遍，洗好之後控幹水分備用。

2、加入2勺料酒、2勺生抽和少許鹽抓勻腌制15分鐘

3、鍋中加入适量的水燒開，然後将處理好的雞心放入水中焯一下，時間大約是5分鐘，直到将雞心焯熟就可以了。

4、準備好配料，辣椒還有生姜和大蒜全部切好備用。

5、鍋中加入适量的食用油燒熱，然後放入蔥姜段爆炒出香味。

6、加入腌制好的雞心翻炒均勻。

7、加入2勺料酒、2勺生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉翻炒均勻。

8、倒入青紅辣椒翻炒至熟。

9、出鍋前加鹽、孜然粉，再撒上白芝麻就可以了，這道美味的孜然雞心就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、中國人有以形補形的說法，雞心具有保護心髒，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。除此之外，雞心能夠益氣養血，雞心适宜膚色沒有光滑，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

2、用的是杭椒，杭椒本身是很辣的，大家要是吃不了太辣的話可以換成是其它的不辣的辣椒，或者是不放杭椒放入蔥花也可以，紅椒是不辣的，還能點綴一下菜品。

3、菜品種的調味料大家可以根據自己的喜好和口味來适當添加。

4、孜然粉可以當放一點，有濃濃的燒烤的味道，特别好吃。

【文案編輯】目海食王小廚

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