無糖無油炸春卷

春卷是中國民間節日的一種傳統食品，小白小時候過年會經常吃到，在我老家這邊一般都是吃豆沙春卷，買到冷凍的春卷，直接放到油鍋裡炸至金黃就可以吃了，甜甜脆脆的，深受小朋友喜歡。

要說這種傳統的炸春卷，還真是垃圾食物的代表。豆沙餡是用油和糖炒制的，外皮也是用大量的油炸脆，高油高糖，吃多了還會發胖。

知道吃它會胖，但還是想吃怎麼辦？正所謂沒有不健康的食物，隻有不健康的做法，隻要花點小心思，香甜酥脆的春卷也可以健康又低脂，不信就繼續看吧。

春卷的高熱量源于紅豆餡裡的添加糖和炸制春卷用的植物油，添加糖我們可以用天然的甜味健康食物紫薯來代替，有一些甜味又不會過分甜膩，而且它還含有豐富的維生素、礦物質、纖維素等營養素，是主食的很好補充。

除此之外，我們可以用空氣炸鍋來替代油炸的烹饪方法（用烤箱也可以），小白自己嘗試了，沒有放一滴油，做出的春卷也非常的酥脆，完全可以媲美油炸春卷。但是，因為沒有放油，炸好後放一會表皮就會變軟，所以做好後一定要盡快食用。

對于正在減肥的同學，這道“炸”春卷作為主食是比較合适的，春卷皮是由小麥粉制成，豆餡是紅豆和紫薯煮熟做成的。

紅豆和紫薯因為碳水化合物含量高，都可以偶爾用來替代主食，而且紅豆的蛋白質含量高達20%（與牛肉的蛋白質含量差不多），其氨基酸組成接近人體需要，與谷物食物搭配可以起到很好的蛋白質互補作用。

所以這個改良版的炸春卷還是減脂期間的優質主食呢，既健康又好吃，做法也超級簡單，下面來試試吧。

食材：紅豆250g、紫薯300g（去皮）、水500g、春卷皮25張

成品：約25個大春卷

熱量：約65大卡/個

做法：

1、紫薯去皮洗淨，切成小塊備用。

2、紅豆洗淨，與紫薯塊一同放入高壓鍋中，加入500g清水調到“豆類”檔，大概煮70分鐘。（如果沒有這檔可以選擇“雜糧飯”，煮完豆子還硬就再煮一次。用普通的鍋也可以，自己看情況增加時間）

3、用勺子能輕易将紫薯和紅豆壓碎，就表示豆餡煮好了，趁熱将豆子和紫薯壓碎，拌勻後晾涼待用（豆餡根據自己的喜好壓碎，可以适當保留些顆粒，豐富口感）。

4、準備春卷皮、一碗清水、豆餡。（這個春卷皮特别推薦，包的時候不會破，不放油烤過後很酥脆，熱量也不高）

5、取約40g豆餡，放到春卷皮上，用手捏成長條形。

6、用春卷皮将豆餡卷起，留一塊小三角餅皮。

7、将兩邊的餅皮折到中間。

8、用手沾一點清水，塗抹到春卷皮上，再卷起來，春卷皮就粘到一起了。

9、包好的春卷一定要密封好，長時間暴露到空氣中餅皮會幹裂。

10、空氣炸鍋設置200℃，先預熱3分鐘，再把春卷放鍋裡加熱5分鐘就可以了。（沒有空氣炸鍋用烤箱也可以，一樣的溫度）

11、春卷吃多少炸多少，剩下的密封好放到冰箱冷凍，吃的時候無需解凍，用空氣炸鍋加熱7分鐘就可以了（200℃）。

早晨從冰箱裡取出3個大春卷，放到空氣炸鍋裡加熱7分鐘，再搭配一點水果，一杯低脂牛奶，一個水煮蛋，營養又健康，熱量也隻有300多大卡，特别适合沒時間做早餐的同學。

想看更多三餐低脂食譜，可以查看曆史文章~有什麼問題及時給小白留言交流，讓我們都做個健康的小仙女。

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