用料

蘿蔔幹50克；姜5片；蒜5瓣；豆豉适量；醬油适量；油适量；白糖1/4勺；香辣醬2勺；辣椒粉适量

做法

• 蘿蔔幹提前泡軟後，将姜蒜切末，豆豉切碎。
• 起鍋熱油将姜蒜末、豆豉爆香。
• 将蘿蔔幹倒入鍋内翻炒片刻。
• 倒入适量醬油翻炒均勻。
• 倒入香辣醬和适量辣椒粉翻炒均勻。
• 炒至幹香即可起鍋。
• 美味香噴噴的下飯小鹹菜。
• 老媽曬的靓蘿蔔幹。
• 老媽曬的靓蘿蔔幹。

用料

黃瓜2根；白糖半勺；醋2勺；小米椒随意；鹽适量

做法

• 黃瓜切成塊
• 撒上鹽腌5分鐘
• 同時把小米椒切了放在醋和糖的混合物裡
• 腌5分鐘
• 把黃瓜捏水
• 放進醋裡
• 放冰箱冷藏第二天早上就OK啦

用料

白菜；鹽克；胡蘿蔔；蒜瓣；糖克；辣椒油；味精

做法

• 大白菜切小塊，最好斜刀切。容易入味
• 胡蘿蔔擦絲，跟白菜混合一起，加适量的精鹽，腌兩三個小時，殺出水分
• 腌好的菜鑽幹水分，這一步是不需要水洗的，所以在上一步加鹽的時候不要加太多
• 加入蒜末，糖，味精，辣椒油，攪拌均勻。因為個人口味不同，所以依口味加就好，不要求那麼嚴格。
• 拌好後放一會兒入味。
• 好啦，超級快手又爽口的小菜就做好了

用料

白糖我忘了多少克；醋我也不知道多少勺；醬油我知道放了兩袋裝的；朝天椒愛吃辣放了一碗；蒜我知道放了兩頭蒜；尖椒放了五整個；藕一小節；白蘿北一小節；黃瓜兩根；花椒好像放了20粒

做法

• 第☝️步：【準備食材】把你的大白蘿貝切塊放鹽腌着！腌出水兒～具體腌制時間忘了可以去刷抖音等着～反正我是玩了會回來看見出水了就哦了等着備用！
• 藕切丁！焯水！撈出過水！備用～
• 黃瓜去皮切塊備用我沒腌願意腌的和大蘿貝一樣～不腌的話個人覺得後面醬油擱多了還可以中和一下味道哈哈哈（大蘿貝必須腌啊因為水勁兒太大哈哈...
• 尖椒也切喽等着備用
• 蒜也包好了拍一下但是拍的别太散因為我們同事愛吃蒜方便夾出來但是我又想讓蒜出味兒就拍一下哈哈
• 第✌️步：【準備腌料】熱鍋涼油下之前準備的朝天椒還有那個小花椒～～小鼻子聞見香味了切記朝天椒顔色稍微深點就行了新手注意⚠️别炸火大了。然後關火倒醬油～倒醋～倒白糖～攪和攪合！放涼！
• 第步：把你的小蘿貝小黃瓜小尖椒小藕丁放進罐子裡，然後再把腌料倒進去，蓋蓋子，待2-3天就可以吃了

用料

醬油；醋；白糖；花椒；老抽；大料

做法

• 我媽最開始的配比是兩包醬油一包醋，根據要腌的菜的數量增加醬油和醋的量。然後加一把花椒和幾粒大料煮開，煮開後加入一點兒的糖，放涼後可以蘸一點嘗一下，根據自己的口感再做調整。愛吃酸的可以按照這個比例來，因為這個醬油醋比例腌蒜的話，三個月左右蒜就特别酸了。其他菜同理（其實普通小鹹菜的話，腌一到三天最好吃）。不愛吃酸的就可以把比例改成三比一或者四比一，實在不愛吃的就不加醋，但是可能吃起來就沒有這種帶一點點酸甜口的好吃了。想要顔色深一點或者更鹹一點就倒一點老抽。不放鹽，不能有任何水份。
• 準備一個幹淨容器，不能有水份。我這個是剛剛把鹵子倒出來。
• 每用完一次，都要把鹵子倒到鍋裡，加花椒大料煮開，嘗一下味道，如果變淡了就加醬油或者老抽，加一點白糖，放涼後再倒回幹淨幹燥的罐子。
• 如果黃瓜比較老的話，瓤不要。切的時候厚一點切皮，瓤盡量避開。然後放到盆裡撒鹽。（這是十幾隻黃瓜的量吧，撒完鹽之後會少很多，剛剛好可以放進罐子裡。）撒完鹽靜置一會兒後，倒到帶漏水孔的盆裡。想要清脆一點的口感的話，腌半天就可以，皮實一點的就腌一天。鹽不要太多，鹽在這裡的主要功能是脫水，黃瓜進滋味還是要靠鹵子。黃瓜加鹽兩三個小時左右，用手使勁攥黃瓜，攥出來的水不要。之後繼續靜置。此動作可以重複兩到三次。
• 黃瓜攥完之後就可以放到壇子裡了，鹵子晾涼後倒入。腌1-3天就很好吃啦。
• 根據自己口味的輕重腌1-3天。之後就可以撈出來放到這種密封的盒子裡。放在冰箱裡，随吃随取。撈出鹹菜之後的鹵子，繼續倒到鍋裡加熱，同步驟一。

用料

小鲫魚若幹條；水蘿蔔1根；花椒适量；八角适量；蔥适量；姜适量；醬油一勺；醋三勺；雞蛋看魚的多少；面粉适量

做法

• 小鲫魚收拾好内髒，去頭（因為我不愛吃頭，這麼小的魚頭也沒有肉，所以索性就去了，閑麻煩可以做好以後不吃就可以了）雞蛋打散
• 小鲫魚裹上面粉，然後雞蛋裡打個滾，放入油鍋煎至表面金黃（可以不用太熟）
• 水蘿蔔切片，厚度一公分以内就好。用高溫鍋或者瓷鍋都成，先鋪一層水蘿蔔片，一層魚，再一層片，一層魚，以此類推，鋪好後加入醬油，醋，花椒大料，蔥，姜（如果是剛炸好的魚就不用放油，如果是炸好放冰箱好多天的魚就放點油）加水，剛沒過就好，大火煮開，小火一到兩個小時就可以了（高溫鍋時間會縮短，沒用過所以不能給出具體的時間）

用料

西瓜皮一塊；鹽一勺

做法

• 西瓜皮去除綠皮，紅壤
• 放适量鹽，腌制一小時即可食用（爽口小鹹菜，配大米粥吃，感覺棒棒的！）

用料

黃瓜1根；鹽少量；白糖少量；白醋2滴；味極鮮3滴

做法

• 黃瓜洗淨，晾幹水。
• 擦成絲，加入調料，拌勻！

用料

紫蘇葉2份；鹹菜疙瘩1.5份；青椒1份

做法

• 所有食材切碎，放到大碗裡，放一茶匙糖，拌勻腌制一會兒，然後放到密封盒裡，完成啦！

用料

黃瓜1根；蒜4瓣；醬油1勺；白醋3勺；辣椒醬1勺；白糖少許提味；白芝麻少許提香

做法

• 黃瓜切絲裝盆。
• 盆裡放入蒜末，辣椒醬，醬油，白醋3勺，白糖少許，白芝麻少許，用手帶上一次性手套抓抓抓，可以用點力，讓黃瓜變得稍軟入味好。裝盤完成。
• 完成

用料

話梅蘿蔔；白蘿蔔适量；話梅适量；鹽适量；醬油适量；醋适量；白砂糖适量；小米辣椒适量；米酒适量；腌脆黃瓜；鹽适量；黃瓜适量；醬油适量；白醋适量；白糖适量

做法

• 仔細看好所有材料清單哦~單獨想做的買其中的一款材料就好~
• 話梅腌蘿蔔
• 話梅腌蘿蔔的材料看好哦~
• 開水煮話梅
• 煮沸後加入醋
• 白砂糖
• 醬油
• 米酒
• 煮好的水倒入碗中放涼
• 切開小米椒備用
• 白蘿蔔去皮
• 切成薄片
• 加入食鹽
• 拌均勻
• 腌制一小時
• 倒出蘿蔔析出的汁
• 然後裝瓶
• 放入小米辣椒
• 裝入煮好的話梅水
• 倒入話梅
• 裝罐密封，放入冰箱。第二天可食用
• 脆腌小黃瓜
• 材料看好~
• 黃瓜切段
• 加入白醋在鍋裡
• 醬油
• 白糖
• 食鹽
• 煮開
• 放入小黃瓜
• 攪拌一下
• 中火煮上20分鐘
• 放涼備用
• 将煮好的黃瓜切成小段
• 裝罐密封
• 擺盤，每天早晨吃粥來上一碟就夠了

用料

胡蘿蔔200g；食用鹽3茶匙；花椒粉少許；香油5ml；黑芝麻(可選)一小捏；香菜(可選)2根

做法

• 把胡蘿蔔切絲，不要切太細，大概3mm就差不多了。
• 胡蘿蔔放入一個大碗中，加入鹽，用手輕輕的揉搓一會，揉到胡蘿蔔絲變軟了，靜置15分鐘。
• 把大碗裡加入大量清水，沖洗胡蘿蔔上的鹽分。這個步驟可以揉一揉，是鹽分多一點出來，不然胡蘿蔔會太鹹。
• 洗✌兩遍
• 把水倒掉之後，用手把胡蘿蔔絲團成團，用手攥使勁幹裡面的水分
• 加入花椒粉，香油，芝麻，香菜拌勻就可以吃啦！
• 配料也可以根據自己的口味添加~

用料

蘿蔔幹适量；生抽10勺；老抽1/3勺；糖2勺；蚝油1勺；醋2/3勺；雞精1/3；鹽适量自己掌握；辣椒油适量

做法

• 蘿蔔幹洗淨，提前泡一夜(10小時以上)多放點水，蘿蔔幹吸水
• 辣椒油也提前一天做出來，第二天的辣椒油比較入味。我的配料如下:細姜絲、辣椒絲、辣椒段、整段辣椒、芝麻、花椒粒、麻椒粒、鹽(一點)。
• 油溫6-7成，微微冒煙，關火，淋一大勺油，攪拌，再淋第二勺攪拌(注意觀察辣椒的狀态，别糊了就可以)
• 蘿蔔條泡成這個狀态，擠幹水分(水分擠幹才能吸收調料的味道)
• 改下刀，一開二就行
• 10勺生抽、2勺糖、1勺蚝油、老抽1/3勺、醋2/3勺，雞精1/3勺，辣椒油3勺，鹽一點點就行，攪拌均勻，就可以食用，最好浸泡幾個小時入味，味道更好，過程中翻一下面(最好是微微沒過蘿蔔幹，但是覺得好浪費，沒有放那麼多）這一大碗我兩頓就沒了
• 泡好顔色會變深，超級入味！

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