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[組成]羊肝50克切碎，白米50克。 [制法與用法]如常法煮米做粥，臨熟入羊肝，煮熟調勻。晨起食之。 [功效與應用]補肝虛，明目 ，凡患眼疾者，均可輔食此粥。 注：羊肝性微寒味苦，功專補肝明目。古有羊肝丸專治目疾。适用于視物昏花，肝虛雀目等症。 明目

養生之道網導讀：羊肝的營養價值有哪些？肝髒一直是動物比較有價值的内髒之一，羊肝也不例外，羊肉營養價值非常高，羊肝會比羊肉好嗎？下面來了解羊肝的營養價值和吃羊肝的好處。

科屬：牛科，山羊屬

産地：全世界

簡介：

羊肝為牛科動物山羊或綿羊的肝髒。肝髒是動物内儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

圖片：

一、羊肝的營養價值

1.每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29900國際單位。所以羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。

2.羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。

二、吃羊肝的好處

1.預防妊娠期貧血

羊肝中含有豐富的鐵質，而鐵質是産生紅血球重要的元素，因此适當吃羊肝可起到預防貧血的作用。特别是對于妊娠期因為貧血而感覺身體疲勞的女性更适合食用。

2.保護視力

羊肝中富含豐富的維生素A，特别是對于經常用眼之人，可起到保護視力的作用。

3.促進新陳代謝

羊肝中含有豐富的B族維生素，特别是維生素B2的含量非常之豐富，因此對于促進人體的身體代謝有一定的補益功效。

三、羊肝的藥用作用

1.治虛勞：羊肝（細切）一具，羊脊膂肉（細切）一條，陳曲末三兩，枸杞根五兩（切）。

先以水一鬥二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并蔥，豉汁調和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜卧食之。

2.治不能遠視：羊肝一具（去膜細切），蔥子一勺（炒為末），水煮熟，去滓，入米煮粥食。

3.治目赤熱痛，如隔紗觳，看物不分明，宜補肝益精：青羊肝一具。細切，水洗，以五味、醬、醋食之。

4.治目瞳散大昏耗，視物乏力，因有熱而益甚者：羊肝一具。切片曬幹（冬日可用慢火焙幹），軋細，用豬膽汁和為丸，桐子大，朱砂為衣。每服二錢，開水送下，日再服。

5.治目暗，黃昏不見物：青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。

6.治小兒雀目，至晚忽不見物：羊肝一具，不見水，以皮硝揉去血。竹刀剖開，入谷精草一撮，砂鍋蒸熟，任食。

7.治青盲内障：白羊子肝一具，黃連一兩，熟地黃二兩。同搗，丸梧子大。食遠茶服七十丸，日三服。

8.治冷勞久不差，食少洩痢：羊肝一具（去脂膜，切片），白礬三兩（燒令汁盡）。以酽醋三升，煮羊肝令爛，入砂盆内研。後入白礬，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥飲下十丸，漸加至三十丸。

食療方

1.羊肝100克，放入菠菜100克，雞蛋2隻，煮作羹食用。可治療貧血體弱。

2.羊肝500克，枸杞子100克，菊花75克，同煮切片，調醬油食用。可治療肝血不足所緻的目視昏花。

3.羊肝150克，谷精草50克，枸杞子50克，用砂鍋煮熟，吃肝喝湯。可治療肝血虛所緻的眼花、視力模糊、夜盲等症。

4.羊肝100克，菠菜200克，生姜末、菜子油、食鹽、味精各适量。将羊肝切成薄片，菠菜洗淨切段，備用。在鍋内放入清水，酌情加生姜末、菜子油、食鹽，用武火煮沸，放入羊肝和菠菜，待水沸肝熟後停火調味，當菜食用。可治肝陰血虛、面色少華、唇甲色淡、頭暈耳鳴、疲乏無力、舌淡脈細等症。

5.羊肝100克，粳米100克，精鹽适量。将羊肝切碎，粳米淘洗幹淨，一并放入鍋内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬20至30分鐘，以米熟爛為度，酌加少量精鹽，供早晚餐食用。可治肝陰血虛、視物昏花、遠視夜盲、面色無華、神疲乏力、唇指色淡等症。

春天是養肝的季節，尤其青羊肝，在春天吃最好。

1.看

看羊肝的的顔色是否鮮紅，鮮紅的表示新鮮。

2.摸

用手觸摸一下，羊肝很硬且表明幹澀的為新鮮的，發軟或者表明有黏糊糊的東西表示不新鮮。

3.聞

如果有異味的羊肝不要挑選，表示已經變質。

羊肝本身的脂肪含量也是相當高的，一次性食用過多容易引起膽固醇過高，不利于身體健康。

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