跟節日淵源的食物總讓人念念不忘
例如過春節會吃餃子
正月十五會吃元宵
南方地區有清明節吃清明果的習慣
青團，作為清明節的資深網紅
從周朝開始
一不小心就被流傳了2000多年
每到草長莺飛的清明節，用來做青團的艾草開始散發香氣，各号點心店，哪兒都有Ta。超市某寶的很多青團吃起來死甜不說，還有種劣質奶油的油膩感。很多響當當的老字号，口感也變得很超市。
油綠如玉、糯韌綿軟，賣相超贊，試問有誰不愛吃青團呢？春暖花開的季節到了，讓我們一起來做好吃的青團吧！
糯米粉.........130克
菠菜葉.........40克
溫水.........60克
肉松.........30克
1、鹹鴨蛋剝出來蛋黃，放入少許油，小火煸炒香關火
2、加入肉松、沙拉醬攪拌
3、煮一鍋沸水，放入40g菠菜葉，焯水60秒撈出瀝幹水分。用料理機将菠菜葉和60克溫水打成泥，将菠菜泥過篩，濾出的汁水不要，取網篩中的菠菜泥待用
4、趁熱把菠菜泥倒入糯米粉裡，加入1勺糖，10克熟油用筷子攪拌；不要一下子都倒進去，先倒入一半，再根據情況倒入剩下的菠菜泥，揉成面團，用保鮮膜蓋好，全程做青團都有蓋着保鮮膜。
5、糯米皮壓扁，中心放入餡
6、用虎口将糯米皮推上去，收口捏緊，把做好的青團放在油紙上
7、大火蒸十五分鐘，好啦！糯甜！
一次吃不完的可以密封起來，放冰箱冷凍室冷凍保存，兩周内吃完。
青團隔夜會變硬，在蒸籠裡用熱水的餘溫悶10分鐘就可以恢複彈性了。
将保鮮膜剪成小塊，包好青團，就不容易變幹
今天分享的菠菜青團，取材容易，春季的菠菜尤為可口，又富含礦物質和維生素，做出來的青團口感更容易被大家接受，還等什麼趕緊試試吧！
一口咬下去，味道棒極了！
小貼士
1、餡料可以按個人喜歡更換為豆沙餡或其他餡料。
2、不太建議用破壁機打菠菜泥，首先是破壁機太大，菠菜會打飛在杯壁上，其次就算增加菠菜葉的份量全部打碎了，也會因為太細膩，而無法過濾出菠菜泥。
3、一定要戴手套揉糯米皮和包制，否則會粘手。
4、揉入菠菜泥時，要有耐心才能充分揉勻。
5、将保鮮膜剪成小塊，包好青團，就不容易變幹。
6、青團隔夜會變硬，在蒸籠裡用熱水的餘溫悶10分鐘就可以恢複彈性了。
7、正宗的青團應該用艾草汁，不過家庭做的話，用菠菜、青菜等綠色蔬菜的汁液都可以。
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