#7月吃什麼#
大家好，我是回小廚，每周不定時分享家常美食的做法和名族特色介紹，喜歡這篇文章的朋友請加我關注，謝謝大家了。
生活中很多人喜歡吃“手撕包菜”，在餐廳吃飯也愛點一份，因為它口感脆爽，超級下飯。有時候想在家裡做，但是看起來非常簡單的一道菜，往往炒出來不是那麼回事，要不炒出好多水，要不軟綿綿的不脆爽，這是怎麼回事呢？其實是你第一步就沒有做對。
做“手撕包菜”，首先我們要選對包菜，“包菜”又叫椰菜，蓮花白，甘藍等好多别名，有一種是扁的，形狀有點大，我們通常做手撕包菜選的是第二種小一點的，圓形的這種。選包菜的時候用手按壓一下，如果是松松的包的不是很緊的那種就可以做，按壓起來很瓷實壓不動的那種别買，筋太多不好炒。
另外做手撕包菜還需要一個調料：幹線椒，這種辣椒不太辣，但是炒菜很香，就是下圖這種。
【原材料準備】（請用标準調料勺計量）
包菜1個（約500克），幹線椒4根，花椒一小撮，鹽半調料勺，味精半勺，白糖1勺，蚝油兩調料勺，味極鮮一調料勺，菜籽油用炒菜勺量半勺。蒜4顆切片，蔥半根切片。
【手撕包菜制作方法】
1:把包菜一片一片用手撕下來，去掉中間的老筋不用，用手撕橙子大小的塊，用水洗淨，控幹水份備用。
2：把幹線椒切寸長的段，鍋入菜籽油，放入花椒炸香撈出不用。放入幹辣椒炒制稍微有糊香味，下蔥片蒜片，放入洗淨的包菜中火快速加熱。
炒包菜一定要控制好火候的大小，火大容易炒糊，火小了又愛出水，所以用中火為宜。
3：待包菜稍微變色時，加入味精，白糖蚝油，繼續炒制快熟時加鹽，味極鮮調味，快速翻炒幾下出鍋。
【成品特點】
麻辣脆爽，顔色金黃。鮮嫩多汁，超級下飯。
【制作手撕包菜小貼士】
1：挑選包菜時一定要選手按壓松軟的那種，硬硬的那種做出來不太好。
2：撕的時候要把老筋去掉。
3：炒的時候要把辣椒段炸出糊香味，火要用中火炒，這樣它就不會出水。
手撕包菜已經制作完成，喜歡的朋友可以加我關注，您的支持是我持續創作的動力，謝謝大家了。,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
