提到瘦身，常見的誤解就是「不能攝取油脂」，其實大錯特錯，飲食完全不碰油，會失去皮膚的彈性和光澤，讓你顯得蒼老、引起便秘還有月經失調。有營養師建議，可以将油脂比例降到15～20%，但絕對不可低于15%。不過要選擇好的油脂，以「單元不飽和脂肪酸」較佳，像牛油果就受到許多減重人士的歡迎，關鍵在于「适量」。

▲牛油果營養價值很高。

瘦身餐常常出現的牛油果，又稱為「森林中的奶油」，營養密度高，含糖量相當低，富含豐富維他命 E、鐵及鉀等礦物質、健康的脂肪（單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸）和膳食纖維，口感滑順就像奶酪一樣好吃，研究指出餐後吃半顆牛油果可以延長飽足感、抑制食欲，讓身體不容易餓，能幫助瘦下來，甚至還具有防老化、抗氧作用。

▲餐後吃半顆牛油果可以延長飽腹感。

但牛油果屬于「油脂」而非水果，熱量主要來自脂肪，台灣癌症基金會營養師張瑀芳指出，一顆去皮、去核的牛油果（約240公克）就含有相當于6茶匙（30公克）的油脂，熱量約270大卡，提醒千萬不能當水果來食用，食用時要記得限量，一天建議不超過半顆。

牛油果的脂肪含量雖然很高，但屬于不含膽固醇的植物性油脂，1顆牛油果約含有21公克的單元不飽和脂肪酸，對心髒有益，能預防心血管疾病，還能增加好的膽固醇，其它象是橄榄油、苦茶油、芥花油等，以及杏仁、腰果、芝麻、南瓜子、亞麻仁、奇亞籽等堅果和種子，也都含不飽和脂肪酸，能減少發炎反應外，還能降低膽固醇。

▲堅果含不飽和脂肪酸，但要适量食用。

另外，牛油果的鉀含量，甚至比香蕉還高，有助于排出體内多餘水分和廢物、預防水腫，但較不适合慢性腎髒病患食用。而100公克的牛油果，膳食纖維含量大約4～6公克，若是1整顆的纖維含量等于2條地瓜，是莴苣的5倍之多，能夠潤滑腸道促進大腸蠕動。

▲維多莉亞貝克漢愛吃牛油果和鲑魚。

一般打成牛油果牛奶是常見的吃法，還有美胸的功效，也能切片或切塊之後，混合新鮮生菜當作色拉，再搭配燕麥、蔬果、瘦肉與魚類，例如加入鲑魚、堅果攪拌均勻，就是一道美味的健身餐，貝嫂維多莉亞貝克漢曾透露維持好身材和膚質的秘密，就是每天都會吃鲑魚和牛油果，兩種食材搭配在一起就是天然的抗氧化劑。

另外還有一種吃法，是将牛油果種植煮成茶，日本節目「解決！ナイナイアンサー」請來女藝人實測，每餐喝一杯牛油果籽茶，兩個禮拜後，其中一位瘦了8公斤，腰圍也小了8公分。牛油果籽富含水溶性膳食纖維及礦物質，進到腸道中會吸附脂肪，幫助改善腸道環境，溶于水中再飲用較适宜。

▲牛油果可打成泥當果醬。

牛油果籽茶做法

把牛油果籽洗幹淨切成1公分寬的薄片狀（先橫砍一個縫，再扶着刀背砍下，不要扶着籽，避免傷手）

将水和牛油果籽薄片放入鍋中大火煮30分鐘，之後轉小火即可

早餐：半顆牛油果配上113g茅屋起司

午餐：牛油果色拉（半顆牛油果切塊，與大量綠色蔬菜、西紅柿、一顆蛋混成色拉，用檸檬汁調味）

晚餐：半顆牛油果再配上113g茅屋起司或優格，再配上142g烤雞肉或烤魚

▲調味料可用檸檬汁、胡椒替代。

瘦身期間最忌諱吃太多加工腌漬醬料，是減肥的隐形殺手，可以利用具有溫熱性質的辛香料，讓體溫升高、加速血液循環，提新陳代謝。「胡椒」含鍛煉脂肪酸、胡椒鹼、維生素A與維生素E能抗氧化，味道辛辣，也能産熱、祛寒，幫助加速循環及代謝，同時緩解身體發炎反應。

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