又饞爆肚了。
上午又奔牛街陳大姐的店鋪,買了二斤羊肚領。
回來剝了一小盤羊肚仁(圖一),大部分沒有剝皮,直接水爆羊肚領(圖二)。
其實不剝皮也挺好吃,口感更脆,而且這東西好處理,工夫長點兒短點兒對口感沒太大影響。
前不久看見一個短視頻,裡面是個傻妞,她抓起一碗佐料都折在羊肚仁兒裡頭,然後說,這就是爆肚裡的勞斯萊斯,得七八個整羊肚才能出一盤,過去得是王爺啥的才吃得起。
這就是“狗帶嚼子~胡勒”,确實七八個羊肚子出來一盤肚仁,問題是剩下的羊肚子也沒糟踐啊,羊肚子照樣賣錢啊!
在過去羊肚仁兒确實是有錢人吃的,這不假,但也沒那麼誇張,不需要特别有錢,沒到勞斯萊斯那地步。
現在的羊肚仁兒,其實也不是多金貴的東西,從成本說,二斤羊肚領需要64元,能剝出來一斤羊肚仁兒,一斤羊肚仁兒出兩盤,一盤賣64就算利潤翻倍了。當然,這裡頭主要是工夫錢,不像牛百葉,買了以後用水沖沖,擇擇油、改改刀就能賣錢。
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