炸菜角是一道傳統的美食，提起炸菜角來，我相信大多數人都喜歡吃，外酥裡軟，老少鹹宜，人見人愛。

炸菜角是咱老北京人的最愛，也是我們這代人童年的回憶，記得小的時候，隻有逢年過節家裡才能做炸菜角，一家做炸菜角，滿院子的人都能聞到香味，那個年代食品比較匮乏，孩子們又多，上有老下有小，生活條件都不是很好，吃上一次讓你想上一年，讓你永遠忘不了。現在我們的生活條件都提高了，想什麼時候吃，就什麼時候做上一頓，多幸福啊！記得我小的時候，我想吃炸菜角就跑到我舅舅家去吃，那時候我舅舅家的條件比我們家的條件要好得多，每次我去的時候，舅媽就會炸一大盤菜角來招待我，吃上一回那叫一個解饞，滿嘴流油，别提多好吃了，回家的時候舅媽還讓我帶上一部分，分給自己的弟弟吃，想起此事那種場景仍然曆曆在目，至今都難以忘懷，不但讓我吃出了幸福，還讓我吃出了感情。

炸菜角有葷炸、有素炸，葷炸就是餡兒料裡放肉，素炸一般是全素菜，根據個人的口味來搭配，我家平時做炸菜角，都是素炸，解饞還不膩，口感非常好，外酥裡軟，特别受歡迎，一盤不夠吃，在來兩盤，越吃越帶勁兒，倍兒香！ 今天我就和大家一起分享炸菜角的制作方法和技巧，希望您能喜歡。

主要食材：

面粉500克、韭菜250克、雞蛋4個。

調味料：

食用鹽5克、蚝油1勺、生抽2勺、雞精2克、香油2勺、五香粉2克、胡椒粉2克。

【制作過程】

1、将面粉分成兩份，一份用溫水和面，一份用開水熱燙面，燙好後晾至10分鐘，兩份面混合在一起攪拌成面絮。

2、将和成的面絮揉成光滑的面團備用。

3、.将韭菜清洗幹淨切成碎未放入盆中備用。

4、鍋中放少量的油，燒制6成熱時，把雞蛋打散放入鍋中，炒熟出鍋晾涼，将切好的韭菜和炒好的雞蛋混合放在一起，加入食用鹽、蚝油、生抽、雞精、香油、五香粉、胡椒粉調拌均入味備用。

5、将醒好的面，放在案闆上搓成長條，切成小劑子，擀成四周薄中間厚的圓形薄片。

6、将圓形薄片放上餡料，包成菜角，菜角可以包成兩個角的，也可以包成三個角的。

7、鍋中放油，油燒到5成熱時，将包好的菜角放到油鍋中進行炸制，炸成金黃色。

8、将炸成金黃色的菜角撈出控油，碼放在盤中，即可食用。

小提示：

1、餡兒料随着包，随着調拌，以免出湯，這樣做出的炸角，香味十足。

2、和面時一定要用一半溫水和面，一半開水炀面，這樣做出的炸菜角，表面上會出現蝦眼泡，口感好，外酥裡軟。

好了，素炸菜角今天我們就分享到這裡，如果您喜歡就請關注、轉發、評論、謝謝您的大力支持。

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