上海腌笃鮮的正宗做法?鹹肉用清水浸泡幾個小時,清洗幹淨後切成小塊備用,五花肉切成同樣大小塊備用,蔥姜切片,我來為大家講解一下關于上海腌笃鮮的正宗做法?跟着小編一起來看一看吧!
鹹肉用清水浸泡幾個小時,清洗幹淨後切成小塊備用,五花肉切成同樣大小塊備用,蔥姜切片。
豆腐皮改刀并打結(悲了個催滴,這裡沒有百葉結,隻好自己捯饬點代替),春筍改刀切塊。
鍋中放水,将鹹肉和五花肉放水裡開火加熱幾分鐘,水燒開後一分鐘然後撈出。
換水後燒開将豆皮結和筍汆燙下,也撈出來瀝幹。
取一砂鍋,水燒開後,放入蔥姜片、鹹肉和五花肉。
再次燒開後,用勺子将水表面的浮沫撇掉。
然後轉小火。
慢慢炖煮一小時,等到湯色奶白。
加入莴筍炖煮半小時。
最後加入豆皮再熬煮一下即可關火。
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