昨天和大家說，最近出門不方便的可以常備一些“根莖”類蔬菜，昨天說的是土豆，今天再來說說蘿蔔，不過不是白蘿蔔和青蘿蔔，而是我們中國土生土長的大紅皮蘿蔔。

今天就用紅皮蘿蔔為大家分享一道特别家常的炖菜，熱熱乎乎吃一頓，暖身暖胃，助你消除最近一切不順心。

關鍵是紅皮蘿蔔有些方面比白蘿蔔、青蘿蔔更優秀，更養人！

紅蘿蔔中的鐵含量比白蘿蔔高40%，比青蘿蔔高出75%左右，加上豐富的胡蘿蔔素，有助于補血和防止貧血。并且紅蘿蔔的鈣質也比白蘿蔔和青蘿蔔高，且不含有“草酸”，鈣質吸收利用更佳。

紅皮蘿蔔的抗病毒，抑菌能力在蘿蔔品種中最優秀，每天生吃适量的紅蘿蔔，可以幫助人體産生幹擾素，抵制疾病的發生。其還不含有嘌呤，多多食用還可以糾正嘌呤的代謝紊亂，是一些痛風病人的健康食材。

紅蘿蔔中纖維素含量高，還有一些鉀，鎂等礦物質，對潤腸通便，排除毒素有好處，同時糖化酵素還可以分解脂肪和澱粉，也是減肥者的理想食材。

紅皮蘿蔔的吃法和白蘿蔔，青蘿蔔差不多，可以腌制，炒，做餡，炖，今天的炖菜做法很家常，也是我從小吃到大的家常菜，配料有豬肉和紅薯粉條，比較開胃下飯，暖身暖胃，非常适合冬季吃哦。

食材準備：紅蘿蔔2個，紅薯粉條，五花肉，八角一個，蔥姜适量，生抽，老抽少許，白糖，食鹽，雞精，食用油

第一步：紅蘿蔔兩個，清洗幹淨後去掉蘿蔔纓和尾巴，而後對半剖開，再切片備用。此處不喜歡蘿蔔“臭味”的建議可以開水下鍋焯燙2分鐘。

第二步：紅薯粉條一把用溫水泡軟備用。

第三步：再準備五花肉片适量，八角一個，姜片，蔥段和幹辣椒少許待用。

第四步：起鍋燒油，先把五花肉片下鍋炒出油脂，煸炒至肉片微微發黃的程度下入八角，蔥姜炒出香味，再淋入少許老抽炒勻上色。

第五步：加入蘿蔔片，淋入生抽，開大火翻炒均勻，再加入開水與蘿蔔持平，調入食鹽，少許白糖，胡椒粉，雞精，加入泡軟的粉條，加蓋中小火炖制10分鐘左右。

第六步：時間到後，翻炒均勻，撒上蔥花或者香菜碎就可以出鍋開吃了。

蘿蔔片軟嫩入味，粉條吸滿了湯汁，配上一碗米飯太過瘾了！宅在家中不知道吃什麼的，可以嘗試一下這道家常菜，暖胃又暖身！

再簡單的菜肴也有烹饪小技巧：紅皮蘿蔔的辛辣味比較重，想減輕這個味道的可以将蘿蔔片下鍋焯燙，同時記住，蘿蔔皮不要去除，一塊食用更健康營養！

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬後，紅蘿蔔比紅薯和白蘿蔔更值得一吃，更養人，更美味，做一鍋炖菜，開胃又暖身。

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