買豬肉時,說出梅花肉、前槽肉,老闆一聽是懂行的,不敢糊弄你最近喜歡吃豬肉的小夥伴高興了,豬肉連續降價,已經重回2字頭了。很多人表示,聽說豬肉降價了,一下子買了幾斤,先做一鍋紅燒肉解解饞,現在吃豬肉沒之前那麼“肉疼”了。豬肉降價之後,買豬肉吃的人更多了。
但是琦哥要提醒大家,購買豬肉的時候,首先要注意别買到了注水肉,其次買豬肉的時候别讓老闆以次充好,把賣不出去的位置,都“打包”賣給你,學一些購買豬肉的常識是有必要的。買豬肉的時候,你記住這兩個詞,老闆一聽是懂行的,不管糊弄你,乖乖給你拿好肉。
梅花肉屬于豬身上最上佳的一塊肉,在豬胸口後,上肩胛處,油脂均勻,有筋有肉,吃起來口感好,用途廣泛。尤其适合煎烤,不比牛排的口味差。因為售價最高,也叫上肉。你買肉的時,喊出來一塊梅花肉,老闆知道你懂,不能拿其它部分給你。
适合烹饪:長時間炖煮、紅燒、煎烤、火鍋,如叉燒肉、白切肉等。
大裡脊
大裡脊和小裡脊,就是平常所說的外脊和内脊。位于豬背脊中央,沒有肥肉、形狀整齊。購買裡脊肉基本不會買錯,大裡脊、小裡脊都是整條的,非常好辨認,無法用其它位置冒充。
适合烹饪:軟炸、熘炒類菜肴,如滑溜裡脊、軟炸裡脊、糖醋裡脊等。
五花肉
提起五花肉,大家面前會出現紅燒肉的畫面。五花肉是豬肚腩位置,皮、肥肉、瘦肉層層分明,肥肉遇熱易化、瘦肉不柴,烹調後風味突出。購買五花肉最好選厚一些,以前半段口感最好。但是一般不給分割,可以跟老闆說下試試,萬一老闆今天高興呢。
适合烹調:肥瘦比例相當的五花肉口感滑潤,适合紅燒、炖煮,越煮越入味。如五花肉、梅菜扣肉、東坡肉等。
前腿肉(前槽肉)
大家購買前腿肉的時候,别叫前腿或者蹄髈,要說買前槽肉。前槽肉是肉販對前腿肉的稱呼,豬運動主要靠前腿發力,前腿上瘦肉多、筋多、膠質多,肉質有彈性,屬于“活肉”。後腿肉纖維較粗、油脂少,口感比較幹澀,一般被用來加工香腸、火腿等肉制品。
适合烹調:前腿肉半肥半瘦,吸水能力強,适合做餡。如包子、餃子、肉丸等。
這4個部位是日常大家經常購買的位置,很多人不懂。到了肉攤經常讓攤主給推薦,攤主看你不懂,就會把别人不要的位置賣給你。如果你買肉的時候,說出這兩句話——梅花肉、前槽肉,老闆看你是懂行人,也就不會拿其它位置冒充了。大家認識豬肉各部位嗎,歡迎在讨論區留言交流。#春季美食大賽#
買豬肉時,隻要喊出這2個詞,老闆一聽是懂行的,乖乖給你拿好肉。大家好,我是琦哥說美食,每天都會分享美食菜譜與烹調技巧,歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點贊、評論、轉發和收藏,對我來說是創作的動力噢。
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