它雖然叫“蟹腳面”，其實它不光隻有蟹腳，而是一整隻螃蟹！每根面條上都沾滿螃蟹黃和醬汁的鮮香，再咬一口甘甜的蟹肉。哎喲喂！爽！解饞解恨！難怪它是夜宵之王！

主料：螃蟹（分量由您的荷包把握）、熱幹面、姜、蒜、蔥

佐料：豆瓣醬、八角、蚝油、料酒、老抽

【蟹腳面】的制作方法：

1 螃蟹洗淨，剝殼，去除沙包等，整蟹從腿根切成4-6塊，不大的螃蟹可以對半切；

2 起鍋燒油，放入姜蒜八角和豆瓣醬爆香，倒入螃蟹爆炒片刻，烹入料酒；

3 蟹鉗變紅之後放入蚝油、老抽，給适量清水；

4 水開以後下入熱幹面，翻勻後蓋上鍋蓋焖半分鐘，關火起鍋撒蔥花，記得把蟹殼拎出來蓋在最上面哦！

讓【蟹腳面】更好吃的訣竅：

蟹腳面的經典組合裡必然有烤茄子。爐子烤的緻癌，自己用微波爐來做，幹淨健康又少油，而且分分鐘就解決了。

主料：茄子、蒜

佐料：鹽、生抽

【微波爐烤茄子】的制作方法：

1 茄子整個放微波爐裡高火叮6分鐘；

2 叮茄子的時候起鍋燒油，放入蒜末爆香，加入鹽和生抽炒勻；

3 茄子對半切開，用剪刀或者刀在茄子肉上多劃拉幾道口子；

4 然後把炒好的蒜泥均勻的碼在茄子上放入微波爐中叮5分鐘即可。

這裡介紹的是原味版的，您還可以在炒蒜的時候加小米椒、加孜然甚至可以加鹹菜、肉末、粉絲都可以的。

炸炸肉

硚口的胡炸炸現在開到武漢三鎮了。炸炸也是武漢人最熱愛的美食之一。

但自從有不良商販用老鼠肉做肉串的事件曝光以後，我再也沒去外面吃過肉串香腸之類的了。想想就怕。

無肉不歡的朋友，自制這道牙簽肉能解決我們對肉無盡的渴望。

主料：豬肉

佐料：鹽、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、澱粉

【炸炸肉】的制作方法：

1 肉切合适大小的塊，加生抽、鹽、花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙簽串起；

2 起鍋燒油至七成熟，放入串好的肉串中火炸至外面微黃，撈出在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉就好了。

炝生菜

武漢大小宵夜館子裡都會有這道菜，爽口解膩。均衡營養。

主料：生菜、姜、蒜

佐料：鹽、生抽、醋、糖、醋、剁椒

【炝生菜】的制作方法：

1 生菜洗淨用淡鹽水浸泡後瀝幹；

2 用鹽、生抽、醋、糖調成味汁；

3 起鍋燒熱放油，爆香姜蒜末和剁椒，關火！

4 将生菜倒入鍋中，再将味汁倒入，拌勻即可。

皮蛋瘦肉粥

武漢的宵夜裡必不可少的皮蛋瘦肉粥。是為了搭配武漢重口的習慣吧，幹的辣的吃完喝一口粥來潤潤。天冷的時候，每桌一個小鍋，邊熱邊吃。武漢的吃貨真會享受啊。

主料：大米、瘦豬肉、皮蛋

佐料：鹽、雞精、料酒、澱粉、香油

【皮蛋瘦肉粥】的制作方法：

1 大米洗淨後浸泡30分鐘；

2 瀝幹水，重新加入平時煮飯時2倍的水，在電飯鍋内開始煮；

3 瘦肉切絲，放入鹽、雞精、料酒、澱粉，抓勻後腌制10分鐘；

4 粥煮開後記得挪開鍋蓋留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後，不時攪動一下；

5 待粥煮得熟透，粥水也比較稠後，下入肉絲、皮蛋丁、少量鹽、雞精，待肉熟後，用勺子不斷攪動，放入香油就好了。

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