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作為家裡的廚娘，經常給家人做飯吃，所以豬肉分為好多種，也都非常清楚了，具體哪一種肉應該用來怎麼烹饪也非常了解。但是有很多朋友還是不太清楚，很多人喜歡買裡脊肉，因為裡脊肉是非常嫩的，比較瘦，用到的時候也非常多。其實很多人不知道，裡脊肉也是分為2種的，有大裡脊和小裡脊之分。

首先我們要了解，裡脊肉其實就是豬的脊椎骨内側的嫩肉，成條狀，隻有瘦肉，沒有肥肉。大裡脊其實就是大骨排相連地方的瘦肉，它的外側很明顯的有一層白筋包裹着，我們買回來之後可以用它炒青菜吃，都是很瘦很好吃的。

而小裡脊肉就要比大裡脊肉更嫩了，它外面沒有一層白筋包裹，是最裡面的一層非常鮮嫩的肉。小裡脊肉就比較适合剁成丸子或者打湯喝，因為它非常滑嫩，在去買肉的時候可一定要注意區分這兩種。

另外，豬身上不同部位的肉用處也不盡相同。​比如五花肉，是豬腹部的肉，這個部位肥肉很多，是肥瘦相間的豬肉，五花肉就比裡脊肉價格要便宜一些。但并不是說這樣的肉質就不好，而是和裡脊肉的用途不同。比如我們常吃的紅燒肉，梅菜扣肉等，這一類的美食一定要用五花肉來烹饪才能夠做出它的精髓，口感才會好吃。

還有前一段時間過端午節，大家都在包肉粽子，如果選用裡脊肉去包肉粽子，肯定是不好吃的，咬起來非常硬，難以入口。但是選用五花肉做出來的效果就非常好啦，口感軟嫩，而且透着濃濃的肉香。

豬身上哪個部位的肉不能吃？

豬身上有一個部位的肉千萬不能吃，就是豬脖子上的淋巴肉。這個部位的肉質肥瘦沒有分界，它連接着豬頭部和軀幹的部位，因為在宰殺的時候會滲入血液變成大紅色，所以也被人們稱為血脖子肉。這個部位的肉有很多細菌，所以在購買豬肉的時候，即使再便宜，這個部位的肉也千萬不能買回家吃，會影響我們身體健康。

現成的肉餡盡量少買。

如果家裡吃餃子，包肉餡的時候一定要買好肉，看着對方給絞餡，不要直接買現成的肉餡，因為很多賣家會把不好的肉摻到裡面，一起攪拌成肉餡，看上去很新鮮，但是我們已經分不清這是哪個部位的肉了，到底好不好看不出來。所以為了安全起見還是選好了肉再讓對方攪碎比較好。

平時買裡脊肉的時候很少有人去關注大裡脊和小裡脊，但是它們的烹饪方式确實大不相同，以後再購買就根據不同用途選擇不同部位的肉吧，這樣做出的美食更好吃哦！

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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