虎皮毛豆腐
特點:
豆腐在發酵中蛋白質分解成多種氨基酸,味道較一般豆腐鮮美,因茸毛經煎炕後呈虎皮條紋而得名。此菜鮮醇爽口,氣味芳香,吃時别有一番情趣。
主料:新鮮豆腐
輔料:精鹽 小蔥末 辣椒 姜末 醬油 精鹽 白糖 味精 肉湯 菜籽油
做法:
1、将豆腐切成5厘米見方小塊;
2、放進特制的木框裡,在小豆腐塊上撒些精鹽,蓋上紗布;
3、放在20℃的室内;
4、一周後,豆腐塊上長出白毛。後蒸食或炸食。
注意事項:
1、虎皮毛豆腐制作工藝較複雜,如制作不當,吃後對人體會産生負面影響。
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