自然的神奇之處在于萬事萬物看似無關聯，卻遵循着一定的規律在有序發展。老祖宗留下的一些話也并非全無道理，比如在飲食上講究“春食葉、夏食長、秋食果、秋食藏”，正好符合了植物生長的規律。

夏食長，是指夏天要食用長條形的蔬菜，大家可以發現，夏天長形的食材大量市，比如茄子、豆角、絲瓜、苦瓜、毛豆等等，雖說現在新鮮蔬菜一年四季都能看到，但是按正常的生長規律，這些食材是夏季大量上市的時節。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一。它紫色的皮含有豐富的維生素E和維生素P，遠遠高于一般的蔬菜，維生素E是人體必須的營養元素之一，具有強大的抗氧化功效，被認為是天然的美容劑，可以起到抗皺淡斑等的美容功效；維生素P能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、壞血病均有一定的防治作用。

每100克茄子的熱量為23千卡，是熱量極低的食材，很适合減肥時食用。但再好的食材也要用對烹饪方法，像地三鮮中的茄子經過高溫油炸後熱量也是極高的，今天就和大家分享低油低脂的茄子如何做。

食材份量及配比見下圖。

食材：紅豆30克、大米30克

做法：紅豆提前泡一晚上，等完全泡軟後，第二天早上和大米同蒸熟，即可。

食材：白玉菇100克、玉米筍120克、食用油6克

調味：黃豆醬8克

做法如下：

1、玉米筍清洗幹淨，稍大的個的切小塊，小的不用切，白玉茹清洗幹淨，準備8克左右的黃豆醬油，備用；

2、油内倒油燒3成熱，先下入白玉茹和玉米筍同炒，加黃豆醬，再加少量水炒1分鐘左右；

3、等湯汁快收幹時，食材熟後，出鍋盛出。

食材：熟雞肉90克、茄子200克

食材：鹽、生抽、米醋、蔬之鮮

做法如下：

1、熟雞肉是昨天做的荷葉雞做法，一次做好後，每次食用取所需要的量，在3天内吃完，具體的做法點如下鍊接可查看；

荷葉雞做法

2、200克的茄子清洗幹淨，切長條，上鍋蒸5分左右，蒸熟後取出；

2、等茄子冷卻後，用手撕成長條；

3、取做好的荷葉雞肉90克，放在鍋内隔水再加熱；

4、把雞絲和茄子放在一起，淋上1勺生抽、1.5勺米醋，放少量鹽蔬之鮮，攪拌均勻，即可。

最後把所有的食材裝在分隔的飯盒中，帶到公司放在單位冰箱中冷藏，中午食用時用微波加熱，茄子是涼拌菜，不用加熱。

二喜姐的小TIPS:

1、給廚房小白推薦一款調味品：黃豆醬。如果你搞不清各種調味品的用法，那就一勺黃豆醬就可以搞定一道菜；

2、茄子在空氣中會氧化變黑，不要過早把茄子切開；

3、茄子的紫皮中維生素的含量高，吃茄子時不用去掉皮。

我是國家體育總局認證的運動營養師，同時也是中級烹饪調師，想了解低熱量的美味減脂餐怎麼樣，就點擊我的頭像關注我吧，大家一起來吃瘦吃美健康~~

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