這二天，兩大外賣平台先後發文，宣布将出台一系列舉措為受疫情影響的中小餐飲企業減壓，提升“造血”能力。廣東預計将有數千上萬家中小商戶受惠。

不過，大型餐飲企業則表示，他們不在優惠政策的範圍内，在降成本方面暫無法受惠。

紅餐品牌研究院執行院長樊甯認為，兩大平台此舉，是響應了此前國家發展改革委等14部門印發《關于促進服務業領域困難行業恢複發展的若幹政策》的通知。該通知裡特别提到，“将引導外賣等互聯網平台企業，進一步下調餐飲業商戶服務費标準”等。在他看來，近期廣東部分地區疫情有所反彈，這兩大平台所推出的幫扶舉措，廣東餐飲商戶适用者會更多。

兩大平台減傭降傭，為中小商戶纾困

3月2日，外賣平台餓了麼發布公告稱，在武漢、鄭州、西安等地發生疫情期間，該平台已經出台一系列舉措為商家減壓，對于疫情仍在局部地區有所反複的商戶，則決定進一步加大力度為商家纾困。

“我們将首批投入2000萬元現金，為在2022年1—2月被列為疫情中高風險地區87個區縣的所有餐飲商家實行傭金減免，不設置任何門檻，也無需平台額外審核。”餓了麼表示，中小商戶受疫情影響更大，故将盡可能讓規則清晰簡單。并稱，“上述區域所有商家夥伴都将享受至少15天的傭金減免，返還傭金将在3月底前直接轉入商家賬戶。”

對于3月1日之後新增的中高風險地區商家，該平台也将給予相同的傭金減免舉措。

此外，針對因疫情受困的商家，疫情期間商戶的各項權益不受影響。當地疫情結束後，餓了麼還将投入專員定向幫助商家恢複營業，積極響應和投入各地促消費舉措，助力商家經營和用戶消費回升。

餓了麼說，從3月起，該平台還将針對受困商家投入更多推廣資源，推出系列活動幫助商家提升訂單數；同時其與多地政府合作的“消費購物節”也會陸續展開，幫助受疫情影響地區的用戶恢複消費信心。

3月1日，美團也發布公告稱，将推出系列舉措幫助受疫情影響嚴重及經營困難的中小餐飲企業。

其中，在降本方面，美團針對受疫情影響的中小商戶提出傭金減半等措施減輕商戶壓力，并進一步推進費率透明化的範圍。在增收方面，将為線上經營能力不足的困難商戶免費提供“外賣管家服務”，以及雲打印機、出餐寶等外賣接單設備，并将召開100場商戶懇談會。

廣東餐飲業：中小餐企受惠

“我們剛剛獲得消息，目前正在研究相關條文。”3月2日上午，廣東一家連鎖餐飲企業有關負責人表示，從兩大平台發布的信息來說，這些幫扶政策針對的主要是中小商戶，對廣東中小餐飲企業幫助更大，但對于連鎖餐飲企業來說，則不在适用範圍内。

“目前平台收的傭金，仍是較高，對我們成本壓力較大。上周我們在看到發改委等部門下發的通知後，曾跟美團等平台方溝通過，但平台說，尚未有相關優惠政策覆蓋到湛江。”湛江一家做燒蚝餐飲的有關負責人說，到今天為止，該企業暫未收到平台方的通知。

在他看來，若平台有優惠政策，中小型餐飲企業會很受惠。為此，該公司将繼續與外賣平台溝通，追問相關優惠政策。

外賣平台向商家收取的傭金，近年來已成為餐飲行業發展的運營成本壓力之一。

過去兩年來，多地餐飲協會與外賣平台多次協商，要求降低傭金。2020年4月，廣東省餐飲服務行業協會曾與美團外賣公開對話，指出美團外賣新開餐飲商戶的傭金最高達26%，已超過了餐飲商家忍受的臨界點。此後，外賣平台在廣東多地啟動費率透明化試點。去年5月，餓了麼、美團也在先後宣布了傭金改革，然而收效不明顯。

“自新冠疫情暴發以來，餐飲舉步維艱，面臨原料、人力、房租三大成本壓力，而且客流減少，商家不敢輕易漲價。面對這種局面，大家普遍希望外賣平台能夠降低傭金。”樊甯說，2月中旬國家14部門發布的為服務行業恢複發展的相關政策，在餐飲圈反響熱烈。此次兩大平台推出一系列幫扶措施，正是響應該通知的。

2月18日，國家發改委等14部門印發《關于促進服務業領域困難行業恢複發展的若幹政策》的通知稱，将引導外賣等互聯網平台企業，進一步下調餐飲業商戶服務費标準；引導互聯網平台企業對疫情中高風險地區所在的縣級行政區域内的餐飲企業，給予階段性商戶服務費優惠。

樊甯指出，此次兩大平台出台的幫扶舉措适用範圍有規定：一是針對疫情中高風險地區的商戶；二是對經營困難的中小商戶；三是平台需評估，如美團提到，部分減負幫扶措施需要該平台評估後才能落實。他建議，除了對受疫情影響的中小商戶“雪中送炭”外，對其他商戶也應“普惠”。

兩大平台幫扶中小商戶提升“造血”能力

在降本的同時，兩大外賣平台認為，纾困是救急，中小商家若要持續健康發展，還應提升自身的“造血”能力，加快數字化轉型。

美團此次就推出三條舉措幫助提升商家的經營能力。據美團外賣介紹，他們将免費為商家提供“外賣管家服務”，為商戶提供店鋪裝修、經營診斷、餐品設計、活動策劃、推廣營銷、運營優化六項線上運營服務，幫助商戶提升抗風險能力同。同時為疫情中高風險地區新上線的中小商戶免費提供外賣雲打印機，并面向全國經營困難的中小商戶贈送3萬台出餐寶，在幫助商戶節約成本的同時，解決錯單、丢單、出餐配送沖突等經營難題，做好每一單生意。

此外，美團外賣還将給予新上線的中小商戶特殊的流量扶持，幫助經驗不足的新商戶做好外賣生意。

餓了麼也準備了相關的配套舉措。比如為全國所有受疫情影響城市的商家，進行免費的外賣運營師培訓、認證服務，還為他們提供免費學習優秀品牌及行業專家的線上公開課，了解系統性的疫情應對方案。

據透露，去年至今，該平台已先後在廣東、陝西、河南等地推出商家幫扶舉措。此外，還在多地加大了智能取餐櫃的投放，并針對高校等特殊場景研發了“雙面智能櫃”産品。

【記者】歐志葵 彭琳

【實習生】黃凱欣

【作者】 歐志葵；彭琳

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

來源：南方 - 創造更多價值

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