大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
聽說有一道火遍街邊小吃的美食，很多人排老長的隊等着買，沒錯，就是鍋巴土豆。今天小易就來分享鍋巴土豆的做法，學會再也不用排隊買了，看着别人在冷風中排隊買，而你可以在家端着鍋巴土豆吃的一臉幸福，快來看看吧！
所需食材：
土豆、白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蔥、香菜、大蒜、椒鹽、食用油
制作步驟：
第一步：把土豆清洗幹淨後去皮并對半切開，接着再次對半切一下，把土豆切成小方塊；鍋中加入清水，把土豆塊下入鍋中，大火燒開之後，繼續煮個五分鐘即可用漏勺把土豆塊撈出來控幹水分備用。
第二步：準備一個盤子，加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉備用。
第三步：準備一點蔥、香菜和大蒜，都切成末備用。
第四步：把鍋先來充分燒熱，加入冷油熱一下鍋，油熱之後就熱油給倒出去；接着往鍋中再次加入少許冷油，并把剛煮好的土豆下入鍋中，用勺子攤平；然後晃動鍋子，全程用中小火慢煎，把土豆煎至起鍋巴、表面金黃即可翻面繼續煎；一直煎至土豆的每一面都是金黃的即可。如果覺得煎太慢了，也可以用油炸，這樣比較快。
第五步：待土豆表面煎至起鍋巴了，把蒜末下入鍋中并炒出蒜香味；然後再撒上适量椒鹽炒勻；接着把準備好的香料也倒入鍋中，炒出香味後再下入香菜和蔥花，再次炒勻即可出鍋裝盤。
制作關鍵點：
做這道菜最好不要切滾刀，不然下鍋煎的時候不太好操作。
其實這道小吃做法特别簡單，先煮後煎，在土豆被煎出脆皮的時候把調料撒勻就可以了！如果你也喜歡吃，快來嘗試一下吧，在家自己做的，味道可是一點也不差哦！
本期鍋巴土豆的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月17日的視頻制作，我們下期見。
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