因疫情原因，面包蛋糕店都關門了，超市裡也沒有賣的，兒子念叨了許久。疫情前許多朋友拿面包當早餐，疫情後，或許咱們可以學着自己上手。

但正兒八經的做面包，不說各種面包種面，就單揉面過程就長，需要加黃油揉至擴展階段，能拉出手套薄膜，才能做出拉絲很好的面包，即便用面包機有時候也不一定能揉得很好，沒有一段時間的練習很難掌握到位。

況且咱們許多朋友家裡沒有面包機，沒有烤箱，買黃油還不方便，所以首先咱們不如學着用電飯煲來做簡易版的小面包（也可稱之為懶人版的小面包）。

雖然依然需要揉面，但不需要揉出手套膜，按豆媽的方法将揉面劃做兩個部分，一是揉出薄，二是加油揉至均勻，一共差不多10分鐘就可以搞定，比平常做起來可要簡單許多。

揉好面後，像做饅頭一樣發酵，再醒發、整形，在家看個電影的時間，就可以搞定一鍋小面包！

做好的小面包，底部香脆，組織細膩柔軟，香甜味美，雖然是電飯煲做的，卻實在一點兒不比買的差。大人孩子都特别愛吃。

【準備食材】：

高筋面粉300g、雞蛋2個、酵母3g、白糖30g、鹽1-2g

玉米油20g、清水110g、黑芝麻适量

【具體做法】：

1、把除清水、油、黑芝麻之外，其餘所有的食材全部倒入大盆中（雞蛋用1個全蛋，另一個隻用蛋清）。

蛋黃分離一個出來，留最後刷面包表面用。

2、将盆裡的食材全部攪拌均勻，然後加入清水繼續攪拌成絮狀。

下手揉成面團。

3、将面團拿到砧闆上，不需要用力，用搓揉的方法（像搓衣服一樣）開始揉面。這個面是比較軟的，所以有點兒粘手也正常，面粘在砧闆上，用刮刀鏟起來，繼續揉。

揉至面可拉出厚膜，大約揉5分鐘。

4、在面中間挖個窩，倒入玉米油，繼續揉面。

加入玉米油後，剛開始揉面，面雖不粘手，但會成一片一片的，沒關系，繼續揉，揉至面團光滑，又開始粘手即止。

不怕粘的話您就繼續揉，揉至不想揉為止，整個過程大概3-5分鐘。

揉好的面能有下面這種厚膜狀态就可以了。

能揉出薄膜狀态更好，揉得膜越薄，小面包的拉絲狀态越好。

5、此時，将面團合攏放入盆中，放入溫暖處靜置發酵至兩倍大。

（可在蒸籠中燒好溫水，然後關火，将面盆放入蒸籠裡，蓋好蓋子，不到一個小時便發得極好）

6、取出發酵好的面團，在砧闆上刷少許油防沾，揉一揉，排出氣。

分成8-10份，蓋上保鮮膜，再次醒發10-15分鐘，醒好的面輕飄飄的。

7、取一塊醒好的面，擀成鴨舌狀，在上面放一些葡萄幹（喜歡甜一點兒的，上面可撒少許白糖），卷起來，從中間一分為二，就是兩個小面包花兒啦。

同時在電飯煲裡多刷一些油，依次擺入切開的面包花兒。

8、将擺好的面包卷兒，再次放入溫暖處靜置發酵至兩倍大。

9、發好後取出，刷上蛋黃液，撒一層黑芝麻裝飾。

10、放入電飯煲中，選擇“蛋糕”功能（沒有就選“煮飯”功能，大約40分鐘的）即可。

取出電飯煲内膽，倒出面包。

乘熱吃，底殼又香又脆，内部組織細膩柔軟，輕淡的香甜，偶爾還能吃到一個葡萄幹，一點兒不比買的差。

這款電飯煲面包，總體來說分為以下步驟。

揉面出厚膜（約5分鐘）——加入玉米油揉面（約3-5分鐘）——面團發酵至兩倍大——分成小劑子醒面——做成面包卷擺入電飯煲——刷蛋黃、撒芝麻——面包卷在電飯煲中發酵——一鍵選定開始做面包——完成

不要看着麻煩，其實揉好面後，後面的步驟都是等的時間，不需費什麼力氣。

【制作小貼士】：

1、重點：揉面不需要用力，像搓衣服一樣力度均勻的搓揉就可以了，這個步驟其實比您想的要簡單。

2、揉面的程度越好，面包的拉絲效果越好，按豆媽的方法，雖不至于拉絲很長，但面包絕對跟你買的一樣柔軟。

3、喜歡蜜蜂的朋友，在面包做好後，可在面包表面刷一層蜂蜜水，蓋蓋1分鐘再取出。

4、電飯煲内膽中多刷一些油，四周也要刷油，這是保證殼底脆而不糊的關鍵喲~

有烘焙大師曾說：“不愛好烘焙的人，可能無法體會他為什麼要花那麼多時間去做一個面包，那份成就感和滿足感是其他事情所無法代替的。”其實不止是烘焙，每完成一道新的美食，大家的認可對我來講都是無法代替的。

疫情終于快要結束了，這段時間您有做什麼讓自己成就感滿滿的美食嗎？

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