近日有網友提問：濟南哪裡有賣正宗叫花雞的？網上查了一下，說濟南叫花雞也是魯菜的一道名吃，那麼為什麼過去沒聽說過，現在才出名？
在回答網友問題前，有一個真相先要告訴你：以濟南菜、膠東菜、孔府菜為代表的魯菜裡，根本就沒有叫花雞，它純粹就是一種商業菜。
魯菜是公認的官府菜，這個屬性決定了它的每道菜品都要精雕細琢，來不得半點兒馬虎。比如在雞肉的烹饪中，絕對不會有叫花雞這般的操作：雞毛不去，隻掏出内髒，整雞用泥巴裹起來，然後就開始慢火煨……
濟南菜的雞肉烹饪，一定要去毛甚至去皮，内髒全部清潔幹淨，或者單獨加工成菜，或者棄之不用，用娴熟的刀法把整雞全部分解，配上各種佐料烹饪，出鍋時一定是色香味俱全，而且一眼就能看到。
如果問：為什麼叫花雞會被認為是濟南菜？或者這跟江北地區罕見的一種植物有關，什麼？荷葉！濟南自古就号稱江北水鄉，盛産蓮花，因此濟南菜中有許多與荷花相關的菜品。叫花雞在出爐前，一定要用荷葉包紮起來，這确實是“很濟南”。
言歸正傳，濟南哪裡有賣正宗叫花雞的？
濟南售賣叫花雞的，所集中在商業街區的沿街商鋪裡，其中又以芙蓉街為最多，路上幾步就能看到“濟南叫花雞”的牌子。那麼，這是正宗叫花雞嗎？
應該是！因為叫花雞真正在濟南叫響，就是源自芙蓉街。如果品味太差的話，衆多店鋪早就把它們下架了。
為什麼是“應該是”而不是“肯定是”呢？
這是因為正宗的叫花雞産自江南，最早來濟南售賣的也是這批人。他們把這種完全有别于濟南菜的小吃帶到泉城後，漸漸被很多商家所效仿。因為主要在商業旅遊區售賣，因此算是一種商業菜。這個特性決定了，它必須适合商業口味，并且實現本地化。
所以，完全來自江南的正宗叫花雞，還是應該去江浙一帶品嘗。到濟南來，自然應該品味濟南口味的叫花雞。
不過，最後還是要說一句：如果今後再有外鄉客人來濟南，千萬不要說叫花雞是濟南的特色小吃。宮爆雞丁、三杯雞、八寶布袋雞、小雞蘑菇、闆栗蒸雞、白切雞……甚至來個黃焖雞米飯，都是比叫花雞更正宗的濟南味道。
指動濟南原創，轉載請注明
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
