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什麼是蛋白質的鹽析

生活 更新时间:2024-11-30 09:52:39

什麼是蛋白質的鹽析?科學實驗室表明:鹽析是向蛋白質溶液中假如高濃度的中性鹽,以破壞蛋白質的膠體性質,使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出的現象,下面我們就來說一說關于什麼是蛋白質的鹽析?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

什麼是蛋白質的鹽析(蛋白質的鹽析簡單介紹)1

什麼是蛋白質的鹽析

科學實驗室表明:鹽析是向蛋白質溶液中假如高濃度的中性鹽,以破壞蛋白質的膠體性質,使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出的現象。

蛋白質是分子膠體,會發生凝聚,加入電解質或加熱都會使蛋白質沉澱。鹽析就是加入電解質鹽使蛋白質凝聚的過程。加水稀釋後蛋白質又可以溶解。

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