低碳飲食，說來說去還是要做了才有用！

但是該怎麼做，并不是咬咬牙，把家裡的米面糖丢進垃圾箱，揮揮手不帶走一片雲彩那麼簡單。真正身在其中的人，很多都有一部一邊臉在哭，一邊臉在笑的碳水奮鬥史，至少我的經驗是這樣。

所以改變習以為常的飲食結構，和相愛相殺的主食說拜拜，特别需要一個阻力最小，最容易執行的計劃。

如果是血糖超标比較嚴重的糖友，又遇到了一位負責任的醫生，那麼還相對簡單，他會幫助制定一份低碳飲食餐譜。比如我知道有一位醫生開出來的一個食譜：

早餐豆漿250毫升，雞蛋一個，蒸淮山藥100克；

午餐熟糙米飯75克，牛肉100克，冬瓜200克，西蘭花200克；

晚餐熟糙米飯75克，豬肉50克，南豆腐150克，生菜250克；

餐間加雪梨200克，幹核桃仁15克。

糖友隻要按照這個去做就可以了，有醫生的權威在那裡，就算自己不想做，忍不住要偷懶，親人也會幫着監督。

可是畢竟是實踐低碳飲食的，不可能都去醫院問診，如果每個要減重的人都去找醫生，恐怕醫生也要看醫生了。何況還有很多醫生，在他們的教科書裡，低碳飲食這一章還在打草稿呢。

那麼，如果沒有醫生的幫助，又該怎樣開始呢？

總的來說，有兩個基本的思路可以參考，一個是先易後難，循序漸進。一個是先難後易，先走上坡路，吃爬坡的苦，再品味一馬平川的快感。

所謂先易後難，第一步是先停止攝入精制糖和和單一的碳水化合物，包括各種糖果、碳水飲料、餅幹、蛋糕和各種甜的烘焙食品，當然也包括白米飯和精制面粉制成的面條等。

如果這樣仍然覺得很難，那麼也不必一次性全部戒除，完全可以先從遠離精制糖類食物開始，然後逐漸用谷物，比如糙米、燕麥、全麥面包，替代白米飯和精制面粉，同時增加脂肪的攝入量。

第二步是繼續替換一些食物，以減少碳水的攝入量。

比如用花椰菜代替糙米，把花椰菜刨成米粒狀，放進微波爐烹煮3-4分鐘，一份以假亂真的米飯就盛裝出爐了。

也可以用西葫蘆代替面條，把西葫蘆切成細條狀，煮熟後再加上一勺拌面醬或者辣椒醬，以及一撮碧綠的蔥花。再全谷物的面條，和這個比起來，碳水含量都是渣渣。

這一步當然也不用一蹴而就，在不是特别嚴格的低碳飲食标準下，最後留下一些全谷物食品也未嘗不可。

第三步是在第一步和第二步持續幾個月後，選擇一個你覺得合适的，當然也是體重或者血糖合适的飲食結構，保持下來。

這種做法有那麼一點潤物細無聲的感覺，或者是有那麼一點不戰而屈人之兵的意思，相對容易接受，畢竟是一步一步走過來的。

還有一種思路是先難後易，這個大緻上接近比較流行的阿特金斯飲食法。入門階段就是最嚴格的低碳飲食階段，給自己一個飲食結構的碳水比例作為标準，直接一步到位。

執行比這個标準還要低的碳水攝取，戒斷精制糖和單一的碳水化合物。大量使用花椰菜、西葫蘆絲等等替代主食，僅保留少許全谷物食物，同時大量增加脂肪攝取量。

然後在第二階段開始逐漸添加一些碳水化合物，比如以每周淨增加5-10克的頻率，以自己适合為準，直到增加到最初為自己指定的标準為止。

這個過程不應該太短，至少在一個月以上，否則很容易變成爆碳水，一發不可收拾。

中國的古話說，由儉入奢易，由奢入儉難，有時候先把标準定高，再逐漸和自己妥協，未嘗不是一種克服困難的好辦法。

有一位國外的營養專家談到，低碳飲食并不是一種具體的标準，我想補充一句，低碳飲食的具體執行方式，也并不是死闆和教條。

雖然我們最後達到的是同一個飲食結構，但是路可以有不同的走法。有人是急性子，那麼可以先難後易。有人耐力悠長，喜歡按部就班，那麼不妨先易後難。

這是性格上的影響，當然還要考慮到低碳飲食的目的和自身現有條件的影響。

總而言之，工欲善其事必先利其器，提前做好一個低碳飲食的執行計劃，比較容易達到事半功倍的效果。

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