很多人都吃過蜂蜜,尤其是蜂蜜水十分好喝,但是對蜂蜜并不了解,有些蜂蜜存放一段時間變為暗紅色,那蜂蜜變暗紅色還能喝嗎?
蜂蜜變暗紅色存在兩種情況,下面田野牧蜂帶大家了解一下。第一種情況與蜂蜜的保存時間有關,衆所周知,蜂蜜顔色有很多種,這是因為蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而成,不同的蜜源植物釀造的蜂蜜顔色有所不同。一般來說,蜂蜜的顔色為水白色至深琥珀色。有些蜂蜜顔色較淺,但是随着保存時間的增加,顔色會逐漸加深。
蜂蜜中含有一定的還原性物質,随着貯存時間的增加,這些物質遇到氧氣會逐漸氧化,蜂蜜顔色就會有所加深,所以有些蜂蜜會變為暗紅色。但是這種顔色變化不意味蜂蜜壞掉了,蜂蜜是否變質主要從兩個方面查看。首先是氣味,一般變質後的聞起來有一種酒精味道和腐敗的酸味,另外變質蜂蜜看起來表層會有一層氣泡。
隻要符合上述特征的蜂蜜,無論是否顔色為暗紅色,都屬于變質蜂蜜。變質蜂蜜不宜再繼續食用,這與其中的成分有關。蜂蜜變質過程中,酵母菌會不斷地分解葡萄糖和果糖,也會破壞其他營養物質,使蜂蜜的營養價值大打折扣,并且其中還含有大量的微生物,所以食用後可能對身體健康有不良影響。
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