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這幾樣菜吃到懷疑人生

圖文更新时间:2024-12-29 00:30:32

這幾樣菜吃到懷疑人生?好吃不是問題，行動才是關鍵By 泡泡機，現在小編就來說說關于這幾樣菜吃到懷疑人生?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

這幾樣菜吃到懷疑人生

好吃不是問題，行動才是關鍵。

By 泡泡機

用料

牛胸肉 500克

辣椒碎适量

海鹽适量

黑胡椒碎适量

蒜末适量

食用油 10克

做法步驟

1、都說牛胸肉好吃不好做，買一塊挑戰一下。

2、取一小塊先試試。

3、雙面抹勻鹽、辣椒碎、黑胡椒碎

4、鋪上蒜碎。

5、烤箱100°預熱10分鐘，然後放入牛胸肉。在100°的溫度下加熱，時間設為120分鐘。期間，用針式溫度計監測一下肉内部的溫度，達到70°了，就把烤箱工作溫度也調到70°。

6、烤箱加熱後的樣子，放至常溫。

7、抽80％-90％真空，密封包裝。

8、熱水放入慢炖鍋，包裝好的牛肉浸入水面下。然後低溫加熱至鍋熱，調為保溫（此時水溫保持在74°左右，沒太精确記錄調為保溫狀态前的加熱時長）。

9、低溫保溫24小時。

10、保溫24小時後的牛胸肉。

11、食用前，用煎牛排的方法加工即可，肉的表面迅速上色。

12、外皮焦酥，内部軟爛，非常好吃。

13、預處理好的牛胸肉，可以妥善保存，以便随時制作食用。

小貼士

1、加工原理依舊是低溫慢加工。 2、用蒜粉代替蒜碎，效果更好。 3、B站視頻說是62°加熱48小時，我用的方法是75°左右加熱24小時。 4、最後煎制的時候，高溫快煎，外層上色焦酥即可。 5、說是牛胸不好處理，可是這個方法，省力好吃。雖然耗時，但不耽誤功夫。預處理好的肉可以妥善保存，方便适時加工食用。 6、反饋：同樣的制作方法，牛胸肉好吃于牛上腦。

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