希望追韓劇或是去過韓國旅遊的朋友都知道，泡菜、腌蘿蔔是韓國人飯桌上必不可少的小菜，酸辣可口十分美味。當然，酸蘿蔔不僅僅是韓國的美味食物，也是咱們中國人的飯桌瑰寶。腌蘿蔔的制作一般是在冬至前後進行，怎樣腌蘿蔔最好吃？腌蘿蔔有什麼訣竅嗎？

保存糖醋蘿蔔和胡蘿蔔

今天木木就帶大家一起學習腌蘿蔔的制作方法，簡單、易學又開胃！

腌蘿蔔的重要技巧在于把握好腌制時間和選料，對于蘿蔔的選擇也非常重要。最好選擇霜降以後的白蘿蔔，此時腌制出來的蘿蔔沒有不會泡心。（喜歡吃紅蘿蔔的話，四季的都是可以的。）

蘿蔔

制作工藝上一般會經過“曬、腌、藏”三道工序,做的好的腌蘿蔔味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口。

一、酸辣蘿蔔

原料：

白糖2茶匙

白蘿蔔

2000克

鹽2茶匙

味精1/2茶匙

辣椒粉1茶匙

十三香2茶匙

制作方法：

1、白蘿蔔清洗幹淨。用刨絲器刨成絲

2、把蘿蔔絲放置在陽光下曬至8成幹。曬好的蘿蔔絲放到幹淨的盆内

3、加入涼開把晾曬時的灰塵洗淨。擠幹水分

4、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻

5、放置于冰箱内幾小時以後就可以吃了

二、糖醋蘿蔔

原料：

白蘿蔔200克

鹽2茶匙

糖 2茶匙

米醋 2茶匙

制作方法：

1、把蘿蔔削皮切段，然後再切塊，然後用沸水焯一下，時間不能太長

2、最後改刀切成片，然後把切好的蘿蔔放涼水中浸泡一下撈起，再放入少量鹽腌半小時後用水沖掉

3、然後加入白糖，米醋，然後攪拌均勻，最後把拌好的蘿蔔放入準備好的器皿中蓋上蓋子放到冰箱裡，明天就可以吃了

三、辣醬腌蘿蔔

原料：

幹蘿蔔條150g

油适量

鹽适量

辣椒面适量

大蔥适量

姜适量

大蒜适量

醬油适量

清水适量

制作方法：

1、準備好姜片、蔥段、食鹽和辣椒面

2、鍋裡燒開油，制成調味辣椒油

3、幹蘿蔔條用水泡發30分鐘左右，瀝幹蘿蔔條水分備用

4、将所有食材混合，加入食鹽、醬油攪拌均勻

5、腌制2小時以上即可食用

四、香辣蘿蔔

原料：

鹽2大匙

沙拉油1杯

辣椒粉1大匙

砂糖1大匙

白蘿蔔1條

制作方法：

1、蘿蔔洗淨，連皮切成長條薄片

2、加入鹽腌2小時，搓揉至出水，然後沖淨瀝幹，放入網袋中用重物壓一夜，去其嗆辣味

3、起油鍋，将所有調味料B拌炒均勻，放涼後加入作法1的蘿蔔幹拌勻

4、裝入容器中密封2天至入味即完成

五、鹹蘿蔔

原料：

鮮蘿蔔1000克

油50克

幹辣椒5個

醋150克

蔥、姜、蒜、味精、醬油少許

花椒15克

八角3個

芝麻油10克

糖50克

鹽100克

制作方法：

1、首先将主要材料的外表洗幹淨，将蘿蔔盡量切成很小的蘿蔔絲，腌30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份

2、将油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，将炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均

3、味道鹹甜、微辣，當時就可食用，腌制一天後味更美，在冰箱中冷藏可食用一周

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