四川麻辣香腸制作方法和配方-tft每日頭條

四川麻辣香腸制作方法和配方

美食更新时间:2025-02-03 12:19:28

時間過得真快，一晃眼就要到臘月了，還有2月就過年了。每年這個時候，各家各戶都要準備腌香腸了。今天小編便來和大家分享正宗四川麻辣香腸的做法，麻辣鮮香，蒸米飯的時候放上兩截麻辣香腸一起蒸熟，香腸的湯汁滲透入粒粒大米中，口味不要太勁爆哦，來看看怎麼做的吧！

四川麻辣香腸制作方法和配方（正宗四川麻辣香腸配方）1

四川麻辣香腸制作方法和配方（正宗四川麻辣香腸配方）2

準備食材

豬肉 (前腿肉）3000克，豬腸衣适量
辣椒粉 35克，花椒粉 6克，白糖 25克，鹽 60克，白胡椒粉 5克，雞精少許，高度白酒 25克

詳細步驟

1、豬前腿肉清洗幹淨後瀝幹水份切成長薄片，放入辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽、白胡椒粉、雞精、高度白酒抓拌均勻後蓋上保鮮膜腌制過夜。

四川麻辣香腸制作方法和配方（正宗四川麻辣香腸配方）3

四川麻辣香腸制作方法和配方（正宗四川麻辣香腸配方）4

2、豬腸衣放入溫水中浸泡半小時，一端套在灌腸器上，另外一端打死結，灌腸器中塞滿肉餡，擰緊蓋子，順時針旋轉擠出肉餡到腸衣中。

四川麻辣香腸制作方法和配方（正宗四川麻辣香腸配方）5

四川麻辣香腸制作方法和配方（正宗四川麻辣香腸配方）6

3、灌好的香腸在有空氣的地方用牙簽紮小孔，用棉線分段紮緊，挂在陰涼通風處晾曬10天左右放入冰箱冷凍保存，吃的時候拿出一截放入蒸鍋大火蒸半小時，放涼後切片裝盤即可。

四川麻辣香腸制作方法和配方（正宗四川麻辣香腸配方）7

四川麻辣香腸制作方法和配方（正宗四川麻辣香腸配方）8

制作關鍵點：

1、辣椒粉、花椒粉最好用現磨的，香味更濃郁。

2、豬肉的肥瘦比例最好是3:7，不會太膩也不會太柴。

3、喜歡特别麻的口味的可以把花椒粉增加到20－30克。

做好的香腸，如何保存才不變質、不發黴？

晾曬好的香腸，在保存的時候，主要有兩種保存方法。第1種保存方法還是晾曬，每隔一個月左右，就要把香腸給放到太陽底下去曬一曬，雖然這樣比較費時，但是香腸的口感，會越來越好吃，還不發黴、不變質。

第2種保存方法，則是把香腸用保鮮膜密封，再用保鮮袋裝起來，放到冰箱中去冷藏保存即可。相比較于第1種方法，這個方法會比較省時，且香腸保存時間會更久。

四川麻辣香腸制作方法和配方（正宗四川麻辣香腸配方）9

這個時節氣，氣候溫度在10度以下，正是最佳腌香腸的季節。每年這個季節，腌出來的香腸口感也最純正，趁着現在，跟着小編的步驟一起來嘗試下吧，順便為家裡備點年貨。香腸做好後，不容易變質，能夠長期保持香味，做一次真的能夠吃上好久了，特别值得一試！

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