墨魚餅是以墨魚内囊的精華加工而成的魚餅類食品。墨魚原是洞頭漁場四大經濟魚類之一（另三種為大黃魚、小黃魚、帶魚），是春汛的主捕魚類，農曆二三月旺發。漁諺“清明加三月節，墨魚無處疊”，說的便是墨魚旺發時的盛況。
墨魚加工後曬成的幹品叫螟蜅鲞，遠銷全國各地。剩下大量内囊，漁婦們便會選取雄墨魚的精巢和雌墨魚的卵巢、纏卵腺，合在一起捏碎搓拌成濃膠狀，然後每次取适量在熱油鍋裡攤煎成圓餅形，以慢火雙面翻煎，待色澤微黃時取出，入籠蒸熟後曬幹備用（大多在蒸熟冷卻後入冰箱冷藏）。墨魚餅因選料精心而營養豐富，因制作精究而色味俱佳。優質的墨魚餅，外觀微黃，入嘴後韌脆适度，鮮香盈口，很受人們喜愛。
墨魚餅可制作多種菜肴，冷熱皆宜，炒煲均可。作冷盤，隻需把墨魚餅加熱後切片，即可裝盤；作熱炒，切片後加白菜梗、黑木耳或菜椒，色澤分明，相得益彰；如煲湯，既可與小排骨合煲，也可與花菜合煮，都鮮嫩可口。尤其是後者，洞頭的花菜，莖細長，質細嫩，味微甜，與墨魚餅共煲，那真是地道的洞頭漁家菜，絕配。
取墨魚内囊，雄墨魚選其精巢，雌墨魚選其卵巢和緾卵腺，合在一起捏碎調勻成濃膠體，然後取适量在油鍋裡攤煎成餅狀，以慢火雙面翻煎即可。煎成的墨魚餅色澤微黃，口感鮮韌。
墨魚餅制作菜肴，可熱炒，加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲湯，單味為墨魚餅和荷蘭豆，或加花菜，雙味為墨魚餅與小排骨合煲，鮮嫩可口，有大增補，和陰生精。
漁村有把墨魚餅曬幹久藏作藥的習慣，有清熱退火之功效。
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