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甜甜戚風蛋糕

生活更新时间:2024-07-29 22:24:06

甜甜戚風蛋糕（我的戚風蛋糕）1

做法步驟

1、準備要用的材料

2、分離蛋清和蛋黃，将水、油、砂糖、加入到蛋黃中

3、混合均勻

4、将低筋面粉、玉米澱粉、奶粉混合過篩，加入到蛋黃液中

5、混合均勻

6、滴入幾滴斑斓油（沒有可省略）

7、攪拌均勻（這時候可以預熱烤箱160度）

8、蛋白加入檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的砂糖（我都是一次性加的，你也可以分次加，我都試過，感覺沒多大影響），打發至硬性，直立的尖角即可。

9、将1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中

10、用刮刀撈起底部的面糊，從下往上翻拌至均勻

11、然後将蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻（濃稠細膩就對了）

12、倒入模具，在震幾次，把内部的大泡震出來

13、放入烤箱底層150度50分鐘（根據自家烤箱脾氣決定），這是20分鐘後的狀态

14、30分鐘後的狀态

15、烤完後立即打開烤箱，将模具拿出，離地10CM落下，然後立即翻轉模具（開口朝下，我放在我的另一個8寸模具上，不喜歡放烤架上印出條紋）

16、脫模

17、看看切面還可以。無開裂無會縮

18、成功！

小貼士

斑斓油買了一直沒用過，還不了解，不敢放多，結果發現貌似放少了。

心情故事

這個戚風蛋糕裡我加了斑斓油，做原味的話隻要省去斑斓油就可以了呢。

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