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一般豆瓣醬制作方法

圖文更新时间:2025-08-31 03:13:00

hello~大家好！這裡是阿嬌吃貨美食彙，每周不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！

要說生活當中，最不可缺少的食材就是肉類了，特别是随着生活水平的不斷提高，人們對于肉類食材的需求也是逐漸走上升趨勢，有些人甚至還是無肉不歡的那種，一天不吃肉，渾身都難受，那麼說到吃肉，咱們不得不說下肉類的烹饪方法，比如爆炒，炖煮這都是生活當中比較常見的。

一般豆瓣醬制作方法（奶奶使用了30年的豆瓣醬配方）1

那麼肉類在經曆這些烹饪方法的時候，咱們一般添加的調味料除了食鹽之外，其實更多的還是豆瓣醬，反正小編家裡就是這樣，不管是炒肉還是炖肉都會加入一定量的豆瓣醬炒出紅油，這樣不僅能夠增加肉菜的色澤度，還能提升鮮味，是烹饪方法當中十分簡單方便的做法。

一般豆瓣醬制作方法（奶奶使用了30年的豆瓣醬配方）2

雖然豆瓣醬外面就能買到，不過在外面買的總是讓人吃着不放心，因為現在很多工廠為了增加收益，就會在制作原料上大打折扣，所以小編家裡的豆瓣醬基本上都是奶奶自己制作的，并且這個配方還使用了30年，也是奶奶的媽媽傳授給她的，那麼下面小編就分享給大家，僅需5種配料，這樣制作出來的豆瓣醬色澤紅潤，味道純正。

一般豆瓣醬制作方法（奶奶使用了30年的豆瓣醬配方）3

【豆瓣醬的傳統制作方法】

第一步，首先就是豆瓣醬當中的靈魂紅辣椒，把買回來的紅辣椒去除蒂把，再放到清水當中沖洗兩遍，清理掉表面的一些灰塵和雜質，這裡需要提醒一下，那就是辣椒最好是不要進水，不然就要瀝幹水分，避免在腌制的過程中壞掉。

一般豆瓣醬制作方法（奶奶使用了30年的豆瓣醬配方）4

第二步，接着把原材料梅豆瓣放到碗中，往裡面加入适量的高度白酒，讓其在碗中浸泡20分鐘，然後再往裡面加入适量的醬油，同樣也是浸泡，不過這個時間要更長，最好是提前一天浸泡好，在準備好适量的青花椒處理幹淨。

一般豆瓣醬制作方法（奶奶使用了30年的豆瓣醬配方）5

第三步，然後把瀝幹水分的辣椒用刀将其剁碎，再往裡面加入适量的食鹽，根據五比一的比例進行添加，再把準備好的青花椒剁碎放到其中，和浸泡好的豆瓣醬一起混合均勻，如果想要口感細膩的話，可以将豆瓣也一起剁碎，最後和食用油攪拌均勻裝壇即可，密封發酵兩個星期即可食用。

一般豆瓣醬制作方法（奶奶使用了30年的豆瓣醬配方）6

所以根據奶奶使用了30年的豆瓣醬配方，僅需辣椒，白酒，醬油，青花椒，食鹽這5種配料即可，這樣制作出來的豆瓣醬色澤紅潤，味道也正宗，喜歡吃豆瓣醬的朋友，不妨在家都試試哦，如果想要味道更加濃郁的話，還可以将裝壇的豆瓣醬放到太陽底下進行晾曬。對此大家學會了嗎？

今天的分享就到此，您的“一評、一贊”便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系删除！

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