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在家怎麼做烤生蚝

生活更新时间:2024-10-12 21:39:21

在家怎麼做烤生蚝?食材：生蚝（中等大小）1打（12個）、大蒜150克、油、鹽适量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許蒜香汁：将蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，将蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，放鹽的目的主要是為了促進蒜汁析出，生蚝本身已具有鹹味，應盡量少放鹽，口味偏重的食客可以加入少許味極鮮調味，接下來我們就來聊聊關于在家怎麼做烤生蚝?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

在家怎麼做烤生蚝

食材：生蚝（中等大小）1打（12個）、大蒜150克、油、鹽适量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。蒜香汁：将蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，将蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，放鹽的目的主要是為了促進蒜汁析出，生蚝本身已具有鹹味，應盡量少放鹽，口味偏重的食客可以加入少許味極鮮調味。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

在市場購買新鮮的生蚝，可以讓市場的人幫忙把蚝殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細将蚝殼清洗幹淨，用鐵錘或者結實的硬物将蚝殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀将蚝殼撬開。新鮮的生蚝開殼以後撒上适量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。

将蚝殼内的蚝肉剝離出來，放在碗内加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。

大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。

将炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略鹹一些。

将腌制好的蚝肉放入洗淨的蚝殼内，将調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。

将生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蚝肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸着色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦糊。

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