一、無花果醬

1、無花果洗淨，去蒂對半切開，不用去皮。我喜歡有顆粒感的果肉，所以就對半切，也可以再切小塊，一個半檸檬榨汁，并擦一個半檸檬皮絲

2、将無花果、白砂糖、鹽、糖、蜂蜜、紅酒、檸檬汁、檸檬皮混合放入大碗中，稍拌勻，放置半個至一小時

3、将所以食材放入鍋中，小火加熱至所有糖融化。中大火加熱至沸騰，再轉小火，不停攪拌，并按壓無花果肉成泥。這個過程比較長，半個小時至一個小時，當液體變濃稠糊狀，果醬就熬制好了，果醬變冷後會呈凝膠狀

4、取一個容器，幹淨且幹燥。容器可以提前洗幹淨，放入烤箱以100度低溫烘幹。将無花果醬趁熱放入容器中，瓶口留1cm空間，密封後并倒置。冷卻後放入冰箱存放

二、牛油果醬

1、用刀把牛油果對半切一圈，扭就兩半去掉果核

2、新鮮檸檬用手捏住兩側把檸檬汁擠到容器裡

3、牛油果用勺子挖出果肉，加入冰糖粉和檸檬汁，用料理棒打成果醬

三、西瓜醬

1、西瓜切薄片，去皮去籽的純果肉500g放入大容器裡，加入白砂糖40g

2、用刮刀或飯勺攪拌均勻的同時并把果肉叉碎成小塊，包保鮮膜或裝保鮮盒送入冰箱冷藏 12小時或者一整晚，冷藏好的果肉用漏網隻取果肉，西瓜汁也别丢棄，可以用來做冰棍或沙冰或西瓜果凍

3、撈出的果肉放入小鍋中，加入冰糖170g，用勺子邊攪拌邊大火燒開并撇去泡沫，再持續旺火加熱10-15分鐘至液體變濃稠膠化，加熱過程中要不停攪拌防止粘鍋。（用勺子舀起液體滴一滴在盤中，晃動盤子若液體呈水珠狀不立刻散開，則膠化完成，西瓜果醬就炒好了）

4、在熬煮果醬之前就把将用來裝果醬的玻璃容器用開水燙過消毒并倒扣瀝水。炒好的果醬趁熱裝入容器并擰緊瓶蓋，放置完全晾涼後放冰箱冷藏保存随吃随取即可

四、榴蓮醬

将榴蓮加糖、椰漿、溫水拌均勻，中火煮沸，轉小火煮粘稠。（期間不停攪拌，大約七八分鐘關火裝入幹淨器皿中）

五、黃桃醬

1、把買來的黃桃洗淨、去皮切成半厘米邊長的小方塊(越小越好)，裝入搪瓷鍋，均勻撒上白砂糖和檸檬汁;攪拌一下，蓋好保鮮膜，放入冰箱3小時，如果桃子比較軟，可腌制1小時;如果桃子特别硬，可以腌制1整晚

2、 從冰箱取出腌好的桃子，大火熬至沸騰，然後轉小火熬制20分鐘;期間要用勺子經常攪拌，如果有沫子浮在桃子表面，還要用勺子濾掉

3、關火後，用勺子輕壓小桃塊兒，這樣做出來的果醬比較軟爛，而且果粒仍會非常明顯

4、冷卻後裝入消毒過的玻璃瓶，放冰箱冷藏

六、菠蘿醬

1、将菠蘿分成兩半，一半切碎丁，放入榨汁機中榨成汁

2、另半份菠蘿切成碎丁（熬出來的果醬口感更好）一起放入榨成汁的菠蘿汁裡，加入冰糖，大火燒開後轉小火熬煮至水份收幹，約需40-50分鐘，期間不斷攪拌以防粘牢燒焦，熬成醬後，放涼，入消過毒的玻璃瓶中保存即可

七、桑葚醬

1、桑椹摘去蒂洗幹淨涼幹水

2、冰糖加少許水煮溶，加入桑椹慢火焖煮25分鐘

3、然後打開蓋加入檸檬汁繼續慢火煮并時不時攪拌以防煮糊。如果喜歡有大顆粒果醬的就要輕輕攪

4、直到變得濃稠馬上收火，待涼後裝入事先用開水消毒好的玻璃瓶中密封保存

八、檸檬醬

1、 黃油提前切小塊，放至室溫， 檸檬榨汁(80~100ml)，不要裡面的果肉

2、雞蛋入大盆， 打勻後放入砂糖，再打勻後放入檸檬汁

3、做一鍋熱水隔水放上檸檬醬，繼續用中火加熱，并不斷攪拌(大約10分鐘)，攪成糊狀，放入黃油和香草精，攪拌到黃油融化均勻

4、 确保保鮮膜的質量後，用保鮮膜貼着檸檬醬覆蓋一層(為了不讓醬料最上面生成一層皮)，放涼後放冷藏保存

九、猕猴桃醬

1、去猕猴桃皮，切成大塊後放入鍋内。

2、撒砂糖的一半于其上，加少許水後，用中火煮，去浮沫。

3、煮至猕猴桃柔軟，加入餘下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。

4、待猕猴桃的塊狀完全溶化，呈現光澤，即可（果醬内不可有塊狀的果肉）

十、楊梅醬

1、挑選個頭中等、新鮮的楊梅，最好是酸味重一點的，熬出來的醬就會酸酸甜甜。鹽水浸泡15分鐘後，用清水洗淨，晾幹水分

2、幹淨的鍋，大火，楊梅下鍋稍微炒出水

3、加白糖，如果希望焦糖味重一點就早一點加白糖，如果希望味清淡一點就等楊梅汁出多一些時再加白糖

4、大火熬制十分鐘後楊梅開始大量出汁，大火熬制二十分鐘後，開始沸騰。關小火，不斷翻攪，防止粘鍋，熬制至楊梅醬變深色，且推鍋邊時感覺醬汁開始有粘稠感，但還是流動的液體狀就應該關火了，放涼裝瓶

十一、葡萄醬

1、葡萄放入容器中，剪掉枝蔓，撒上面粉，倒入清水揉搓幹淨

2、葡萄皮剝去備用，葡萄果肉去籽備用，檸檬切片備用

3、向鍋中倒入清水,加入剝好的葡萄皮，大火将湯汁煮沸,直至葡萄皮色澤變淺,湯汁變成淡紫色為止，将葡萄皮用漏勺撈出,然後另取一個小勺子,将葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中，葡萄皮全部撈出後,加入剝離籽的葡萄肉，加入白砂糖，大火将湯汁煮沸,轉中火慢慢熬制，鍋中擠入檸檬汁，熬至果肉軟滑,果醬濃稠,關火即可

十二、蘋果醬

1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸于鹽水中

2、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫

3、煮至蘋果呈透明色，并溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味

4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）

十三、椰子醬

1、全部椰漿和一半量牛奶混合，加白糖，小火加熱至沸騰

2、另一半牛奶用來化開玉米澱粉，混合均勻

3、椰奶液沸騰後倒入混合均勻得澱粉牛奶液，期間一直微微火，并用小木鏟持續不停緩緩攪拌，滿滿知道有紋路出現，關火即可

十四、金桔醬

1、準備500克新鮮的金桔，用清水洗淨，再用淡鹽水泡半個小時

2、鍋裡加水燒開，倒入金桔煮3分鐘，撈出來瀝幹，用小刀将金桔切開，去籽，切成小塊

3、切好的金桔、200克冰糖、150ML水，入鍋慢慢熬，前期可以用大一點的火，後面換小火

4、鮮檸檬榨汁倒入鍋中，小火慢熬大約30分鐘，直到桔皮變軟，汁變稠關火。等金桔醬冷卻到大約40°，根據自己的喜好加入蜂蜜，冷卻後就可以裝入密封罐裡

十五、火龍果醬

1、火龍果去皮，用漏勺或其他工具把火龍果搗碎 喜歡細膩口感的可以用榨汁機攪拌

2、壓好的火龍果肉和汁，放入不粘鍋或者不繡鋼鍋裡（别用鐵鍋）加入冰糖大火燒開後轉小火慢慢熬煮，要不時翻拌，以免糊底

3、煮至開始有點濃稠就加人檸檬汁繼續翻拌煮至粘稠的即可關火

4、密封容器先開水煮過消毒，自然晾幹水份，将果醬裝瓶，冷卻後放入冰箱保存

十六、藍莓醬

1、取冰凍藍莓200g，白糖40g

2、待藍莓自然解凍後，用勺子按碎，将白糖倒入按碎的藍莓中

3、用小火将加糖的藍莓煮開，煮的過程中不斷攪拌，直至粘稠狀即可關火

4、将出鍋的藍莓放涼後，放入無水無油的幹淨瓶子中，密封冷藏保存，随吃随取

十七、百香果醬

1、用鋒利的小刀切開百香果的頂部(不要切的太多，防止百香果液流出，1/4就差不多了)，用小勺子将百香果果液全部舀至鍋中

2、在鍋中加入細砂糖和檸檬汁，腌漬1-2個小時

3、開始用中火熬煮果醬，煮開後轉小火慢熬，加入麥芽糖，邊熬邊用木鏟不停攪拌

4、熬到沒有泡沫，果醬變的濃稠通透即可

5、密封罐洗淨後用開水燙過，晾幹後裝入冷卻的百香果醬，冷藏保存

十八、荔枝醬

1、荔枝洗淨去皮去核，将果肉切碎或者放入攪拌機攪碎

2、打碎的荔枝和冰糖一起放入鍋中，大火煮同時攪拌至粘稠，轉小火煮到水份差不多收幹，擠入檸檬汁再小火煮，中途不時攪拌，一定要在旁邊看着，小心不要糊底，如果糊底了的話可能做出就是紅色的醬，濃度适中時收汁關火

4、趁熱倒入無水的幹淨玻璃瓶中，器皿和勺子都不能有水份，蓋蓋放涼後放入冰箱冷藏保存，用幹淨的勺子取用

十九、蜂蜜柚子醬

1、将柚子用鹽把表皮多次搓洗幹淨，再将表皮削出來，越薄越好

2、削下來的皮多次用鹽水沖洗，然後切成細絲，再将鹽水浸一個晚上，第二天将昨天的細絲再次沖洗，放在鍋中煮10分鐘（加兩勺鹽）

3、柚子肉剝開，越小越好，把柚子皮濾掉水放入冰糖和柚子肉放在鍋裡煮

4、用小鍋熬，不間斷翻攪鍋底，煮到變紅，濃稠即可，放涼後加入蜂蜜裝瓶，放置兩小時即可食用

二十、芒果醬

1、芒果去皮去核切小塊放入鍋中，切記熬果醬不能用鐵鍋或鋁鍋

2、加入冰糖後用中火煮開，用鏟子不停的攪拌防止粘底，中小火煮至粘稠時加入檸檬汁

3、熬幹水份後趁熱裝入瓶中密封（瓶子需提前消毒），冷卻後冷藏保存

二十一、香蕉醬

1、香蕉切小丁，混合糖和檸檬汁

2、放在火上煮開，撈去表面的氣泡與浮物，煮時要不時攪拌，以防止鍋底粘住或者燒焦，小火煮約20分鐘。再繼續煮，直到果醬變濃稠

3、達到果醬煮糖凝固的終點溫度103度，關火，趁熱裝入果醬瓶并倒扣

二十二、櫻桃醬

1、櫻桃洗淨後，去掉蒂，去掉果核。（去果核的辦法：用小刀在櫻桃上劃一刀，掰開，挖掉核即可）

2、加白砂糖，拌勻後腌制1小時

3、倒入耐酸的鍋子中（搪瓷鍋，砂鍋，不鏽鋼鍋都行），加黃糖（或冰糖），擠入一個檸檬的汁，加水，大火燒開，轉中小火慢慢熬至粘稠即可，要一邊煮一邊不停的攪拌

4、存放果醬的容器以玻璃瓶最佳。可以分幾個小瓶保存，這樣吃的時候開封一小瓶在幾天内吃完不容易壞掉。容器要提前用熱水燙過，徹底晾幹。在果醬稍微涼一點，不要低于80度時，盛入瓶中，蓋蓋密封，冰箱冷藏

二十三、橘子醬

1、橘子剝皮，把外皮朝下白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分，大約用700g桔子的1/4果皮即可，皮太多了做出的醬就會過于苦

2、果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用

3、鍋裡燒水，放入切好的橘子皮煮開後，把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味，煮過的皮加一小杯水入料理機打成泥

4、果肉放入鍋裡，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開後轉小火繼續煮

5、然後擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續煮一小會即可

二十四、聖女果醬

1、聖女果去蒂洗淨，放入料理機打成果醬，裝進碗内（微波爐器皿），放入微波爐加熱1～2分鐘，直至從玻璃處看到果醬煮沸

2、取出，加入适量糖和鹽，調至适合自己的酸甜口感，然後加入玉米澱粉，用打蛋器不停攪拌至澱粉全溶于果汁并成糊狀（稠稀可通過澱粉增減調配），調好後放回微波爐再次加熱煮沸

3、放涼後封上保鮮膜或裝入密封罐，放進冰箱，随吃随取

二十五、草莓醬

1、草莓洗淨去蒂，切成1cm大小的方塊，加入白糖混勻

2、 将草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡，大火翻炒，不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹

3、當翻炒到濃稠狀态時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好

4、 将果醬裝入幹淨的容器裡，密封放入冰箱保存

二十六、杏子醬

1、挑選很成熟的杏，洗淨，剝皮去核

2、把剝好的杏肉用手捏碎

3、把杏泥放入鍋中小火熬，加冰糖适量，時不時攪拌兩下，熬一個小時左右粘稠透明即可

二十七、紅糖山楂醬

1、山楂，洗淨晾幹水分，用小刀去核去蒂

2、鍋裡放水，放入山楂，大火煮開，轉小火，開蓋熬煮至山楂爛熟，期間适時攪拌，并碾壓碎

3、然後加入紅糖，熬煮至紅糖全部融化，山楂紅糖醬變濃稠即可關火

4、提前将容器用熱開水消毒，然後裝瓶即可

二十八、桃子醬

1、煮一鍋開水，把洗幹淨的桃子扔進去，煮到桃子變軟，取出來，待冷卻後，剝皮去核，果肉切小丁，放入檸檬汁、白砂糖攪拌均勻

2、蓋上保鮮膜腌漬，放冰箱冷藏一個晚上。時間不夠至少腌漬4個小時

3、取出腌好的果醬，倒入鍋内大火煮開，滾沸後轉小火，但必須保持果醬的滾沸狀态。表面的浮沫用勺子撈去

4、果醬變粘稠，分量隻有原來的一半左右，果肉變透明。用溫度計測量達到103度，關火

5、趁熱裝入瓶内，并倒扣

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